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Como fumar um peito em uma grade do carvão vegetal

O peito é a parte da carne entre as pernas dianteiras do animal. É composto de duas peças de carne, o "ponto" e o "plana", que têm uma camada de gordura entre eles. A carne é granulada e bem mármore, e absorve o sabor de fumaça facilmente. Em alguns estados, principalmente Texas, churrasco peito é considerado uma forma de arte. Há muitas receitas e técnicas para cozinhar peito. Uma das mais simples é fumá-lo em um grelhador a carvão.

Coisas que você precisa

  • carne do peito
  • ingredientes esfregar Churrasco
  • Esfregar ingredientes do molho
  • mop Culinary
  • panela
  • filme plástico
  • Hickory ou pedaços de algaroba
  • Carvão
  • termômetro de carne

  • Selecione um peito que pesa cerca de 10 libras.



  • Misture o seu esfregar de churrasco favorito. Esta contém geralmente colorau, sal, pimenta, pimenta em pó, açúcar, pó de alho, cebola em pó e caiena.

  • Prepare o molho esfregar favorito para slather sobre o peito enquanto ele está cozinhando. Algumas receitas contêm cerveja, vinagre, óleo, cebola picada, alho picado e molho Worcestershire.



  • Pressione a mistura de churrasco esfregar no peito com as duas mãos e aplicando pressão direta para realmente trabalhar dentro.

  • Coloque o peito em uma panela. Cubra a panela firmemente com filme plástico e colocá-la no frigorífico durante a noite.



  • Soak seis pedaços de nogueira ou de algaroba fritas em três polegadas de água durante pelo menos 30 minutos.

  • Pegue o peito fora da geladeira cerca de uma hora antes de cozinhar e deixe descansar em temperatura ambiente.



  • Colocar duas camadas de carvão vegetal (cerca de 45 briquetes) de um lado da grelha. Lght-los e deixá-los queimar até a temperatura interna da grelha é de pelo menos 220 graus Fahrenheit.

  • Polvilhe as aparas de madeira ao longo das brasas. Coloque o peito do lado da grade longe do carvão. O lado gordo do peito deve ser voltada para cima.

  • Esfregar o peito cuidadosamente com o molho esfregar usando um grande mop culinária, em seguida, abaixe a tampa da grade. Levantar a tampa brevemente uma vez por hora para esfregar o peito liberalmente. Permitir como pouco calor quanto possível para escapar.

  • Cozinhar a carne do peito de aproximadamente seis horas, ou até que ele atinja uma temperatura interna de, pelo menos, 180 graus Fahrenheit medida por um termómetro de carne.

  • Deixe o peito sentar-se por cerca de 30 minutos depois que é feito para que o vapor pode escapar e as empresas de peito para cima.

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    dicas avisos

    • Para cortar a gordura do peito, usar luvas de plástico para levantar a ponto, que é o pedaço de carne em cima do peito. Use uma faca afiada para remover a gordura entre o ponto eo pedaço de carne abaixo dela, o que é chamado de plano.
    • Cortar a carne do peito para a máxima sensibilidade, cortando o ponto a partir do plano de rotação e que 45 graus de modo que o grão de carne no ponto corresponde do plano.
    • Nunca coloque a carne crua sobre a carne cozinhada enquanto churrasco.
    • Nunca use o mesmo garfo, placa ou área de trabalho de corte para processamento de carnes cozidas que você usou para carnes cruas sem antes lavar ou esterilizá-la.
    • Lave as mãos com água quente e sabão depois de manusear carne crua.
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