Guia Omaha Steak Cooking

Enquanto você pode cozinhar congelados bifes de Omaha, você será capaz de cozinhar o bife ao seu gosto, ou seja, raro, médio ou bem-feito, com menos problemas se descongelar o bife pela primeira vez. Para bifes de 1 polegada de espessura, o Omaha Bife Company recomenda o descongelamento das carnes no frigorifico durante 12 a 14 horas. Você pode fazer isso colocando o número desejado de bifes na geladeira antes de deitar. Eles devem ser descongelados completamente pelo tempo que você está pronto para cozinhar os bifes no dia seguinte.

Você pode usar o dedo para determinar o cozimento de um bife cozido em uma panela ou na grelha. Um bife vai sentir suave, enquanto um bife médio terá uma firmeza elástico. Um bife bem-feito será firme, e seu dedo não vai causar uma boa impressão na carne quando você empurra n-lo. Se pretende utilizar um termómetro de carne, um bife vai ler 120-125 graus F, médio irá ler de 140 a 145 graus F e bem feito será de pelo menos 160 graus F.

Use uma panela grelhar tradicional. Tempere os bifes como desejado. Pré-aqueça a porção de frango do forno. Coloque a cremalheira superior 2 a 3 polegadas abaixo do elemento de grelha. Cozinhe os bifes de dois a três minutos de cada lado para bifes raros, de três a cinco minutos de cada lado para o meio e seis minutos ou mais para bem feito. Usar um termómetro carne para testar a temperaturas correctas.

Tempere os bifes imediatamente antes de grelhar, a menos que você tenha decidido marinar a carne. Coloque os bifes na brasa e cozinhe por um a dois minutos de cada lado para obter as marcas da grade sobre a carne e selo nos sucos. Mova os bifes para uma área mais fria da grade e continue a cozinhar, virando uma ou duas vezes, até chegar ao seu grau desejado de cozimento. Usar um termómetro carne para verificar a temperatura interna. Siga o mesmo procedimento para cozinhar em uma frigideira. Sear e marrom os bifes e, em seguida, transformar o calor para baixo e cozinhe até feito.

Uma churrasqueira coberta vai cozinhar os bifes em cerca de metade do tempo de outros métodos. Isto é devido tanto à parte superior e inferior da grade que tem elementos de aquecimento. Começar o teste de temperatura para cozimento depois de quatro minutos no interior da grade. Retire os bifes quando você tenha atingido o seu grau desejado de cozimento.