Diferentes Brines para Beef Jerky

Esta salmoura vai dar o jerky um gosto muito forte como ele precisa marinar durante a noite para penetrar adequadamente a carne. Use apenas se você gosta do seu jerky sabor intenso. Uso sal de cura (ao contrário de sal de mesa, que pode transformar a carne uma cor engraçado), melaço, pimenta, alho líquido ou alho puré, e água. Misturar estes ingredientes em conjunto e marinar a carne para oito a 10 horas ou durante a noite antes da secagem no forno.

Este é o tipo mais vulgarmente utilizado de salmoura. Ele dá à carne um picante, ainda ligeiramente doce, sabor e tem o benefício adicional de adequar carne, bem como frango, carne de veado e de peru. A salmoura requer molho de soja, molho Worcestershire, pó de alho, cebola em pó, sal e pimenta. Ao invés de marinar durante a noite, mergulhar a carne em que, uma vez que ferve para um par de minutos antes de tomar de novo e colocar no secador ou forno.

Para uma tomada Oriental em beef jerky, usar os mesmos ingredientes que para a salmoura standard plus molho teriyaki e melaço. Para tempero extra, você pode esmagar pimenta preta e adicioná-los à salmoura. Marinar a carne na geladeira por algumas horas para um par de dias, dependendo de quão forte um sabor que você precisa, se sair por mais de quatro ou cinco horas, dar o líquido uma celeuma e virar a carne de vez em quando.

Se você quer tentar algo diferente, adicione gengibre em pó, pimenta caiena e suco de abacaxi para os ingredientes para uma salmoura havaiano. Cobrir a carne e refrigerar durante seis a 12 horas para que a marinar antes da secagem. O jerky resultante terá um sabor levemente doce com um toque de especiarias.