Como o queijo é feito?

Nas artes culinárias, existem alguns alimentos tão importantes como queijo. Existem muitos tipos de queijo, usado em uma ampla variedade de pratos. Há queijos suaves e nítidas, variedades suave e cremosa e tipos, mesmo mau cheiro e bolor. Cada variedade de queijo é cuidadosamente trabalhada usando vários leites com diferentes teores de gordura e adicionando em uma variedade de ervas ou outras especiarias. Todos os queijos são feitos em relativamente o mesmo caminho. Tudo começa com a vaca. A dieta de uma vaca é diretamente responsável pelo sabor e as propriedades de seu leite e certos queijos são feitos, alterando a dieta de uma vaca, a fim de afectar o seu leite. Vacas que recebem alimentação que foram processados ​​com produtos químicos produz um leite que tem um gosto ligeiramente amargo que irá transferir para o queijo. As dietas ricas em leite a produção de grãos com um maior teor de gordura saturada, enquanto as vacas receberam leite produto de alimentação orgânica que é mais fresco degustação e saudável.

O primeiro passo para fazer o queijo é adicionar coalho ao leite. Esta é uma enzima que se encontra no estômago de mamíferos. Para a maioria dos queijos, o coalho é tirado de bezerros, embora certas receitas chamada para o coalho vir de outros animais, como cabras. queijo Vegetariana utiliza fontes não-animais de coalho. A renina, que se encontra presente no coalho, é responsável para separar leite em coalhada (partes grumos) e de soro de leite (partes líquidas). A coalhada por conta própria, com um pouco de soro de leite, são chamados de queijo cottage.

A coalhada é então drenado e o soro de leite é descartado ou usado para criar outros produtos. A coalhada é pressionado e a água deixada neles é espremido para fora. Isto tem que acontecer algumas vezes para a água a ser completamente drenada. A coalhada vai começar a ficar mais firme após este e tornar-se o queijo do fazendeiro fresco. Este queijo é não transformados e não vai ficar por um longo tempo, mesmo quando refrigerado. Ele tem as mesmas propriedades que o leite.

A fim de manter o queijo mais tempo, é adicionado molde. Vários moldes irá produzir diferentes texturas e sabores. queijo Bleu, por exemplo, é feita com moldes Aristolochene sintase. A maioria dos queijos têm mais de um tipo de molde neles. Queijo é deixado envelhecer durante um determinado período de tempo. Os que envelhece mais longos, mais rica e profunda o sabor é. queijos envelhecidos são mais caros no mercado e são conhecidos como queijos finos para os conhecedores. Quando o molde é adicionado, ervas e especiarias podem ser adicionados, assim como para dar ao queijo um sabor mais original.