Como outros tipos de mariscos, caranguejos, muitas vezes contêm toxinas que podem tornar as pessoas doentes. No entanto, preparando caranguejos corretamente e caranguejos colheita quando as águas são seguros reduz suas chances de ficar doente.
Caranguejos não são filtrar alimentadores, para que eles não têm como muitas toxinas como outras espécies de marisco. No entanto, caranguejos, por vezes, contêm bactérias como a V. cholerae, que pode causar intoxicação alimentar. Além disso, caranguejos colhidas a partir de água contaminada pode conter vestígios de mercúrio, dioxinas ou dos bifenilos policlorados.
"Marés vermelhas" referem-se a manchas vermelhas ou castanhos de cor, que indicam a presença de certos microrganismos na água. Algumas pessoas acreditam marés vermelhas indicam toxinas prejudiciais, mas as toxinas podem estar presentes na água ou não a água parecer descolorido.
caranguejos limpas cuidadosamente antes de cozinhá-los e sempre ferver caranguejos completamente. Não comer caranguejos-primas. Não comer os órgãos internos de caranguejos, que são por vezes referido como "manteiga de caranguejo." Não faça caranguejos colheita nas praias fechado para os níveis de poluição ou alto biotoxinas.
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