O salmão é uma excelente fonte de ácidos gordos omega-3, uma parte importante de uma dieta saudável. A polêmica em torno criados em fazendas e salmão selvagem está em curso com os acampamentos que oferecem pontos de vista altamente contraditórias opostas. Embora as mudanças na piscicultura ter fechado a abertura substancialmente, as principais diferenças continuam a estabelecer fazenda-levantado e salmão selvagem separados.
Em termos de nutrição, salmão selvagem e de criação têm apenas algumas diferenças notáveis. salmão selvagem tem menos calorias e menos de metade da gordura por dose como salmão levantou-exploração devido aos hábitos de alimentação sazonais e uma incapacidade para aumentar a massa como em um ambiente fazenda-levantado. salmão de cultura é mais tipicamente salmão do Atlântico, que é raramente disponível selvagem. salmão do Atlântico tem um sabor ligeiramente diferente do que o salmão selvagem, que tende a ser um pouco mais degustação gamey. variedades de salmão selvagem comuns são chum, rei, sockeye, rosa e salmão vermelho. Devido à crescente demanda, salmão selvagem está se tornando mais difícil de origem em muitas regiões em todo o país.
As preocupações ambientais, contaminação e níveis mais baixos de ácidos gordos omega-3 são os factores de condução contra salmão de viveiro. No entanto, os controles sobre a importação de ovos e testes regulares de peixes têm minimizado doença entre salmão de viveiro, e os relatos de altos níveis de PCBs e outros contaminantes em peixes de viveiro são em grande parte infundados. Enquanto que os ácidos gordos omega-3 são menos prevalentes nos tecidos de salmão de viveiro, salmão de viveiro são consideravelmente fattier de salmão selvagem, fazendo com que a quantidade real de omega-3 ácidos gordos tipicamente idênticos.
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