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Lista de Queijos italianos

De acordo com Steven Jenkins, o primeiro americano a ser recebido na sociedade gastronómica francesa exclusivo, Chevalier du Taste-Fromage, os queijos da Itália são tão antigas como qualquer outra no mundo. Alguns deles, como Mozzarella e Pecorino Romano são bem conhecidos para os americanos, enquanto outros são vendidos quase exclusivamente nas regiões onde são produzidos.



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Mozzarella di Bufala



  • Feito nas áreas sul e oeste de Nápoles a partir do leite de búfalo de água, esta forma especial de queijo mussarela macio, branco é amplamente disponível em mantimentos americanos. De acordo com Jenkins, depois de recuar nazistas mataram as manadas de búfalos de água no final da II Guerra Mundial, queijeiros área importou mais da Índia e os rebanhos têm prosperado desde então. Mozzarella é um queijo fresco. O italiano mozzarella di bufala que você compra em sua mercearia é geralmente menos de uma semana de idade.
    mozzarella de leite de vaca é menos caro do que mussarela de búfala e igualmente popular, especialmente como uma cobertura derretida em pizza. queijo mussarela é surpreendentemente simples de fazer em casa usando leite fresco e ácido cítrico. A maneira clássica de servir queijo mussarela fresca é como parte de uma salada caprese clássica que consiste em nada mais do que alternando fatias de queijo e frescos, tomates maduros cobertos com folhas de manjericão rasgadas e regados com azeite de boa qualidade.

    Búfalo Marinho
    Búfalo Marinho

pecorino



  • A maioria das regiões do sul da Itália produzir alguma versão do queijo de leite picante, de ovelha dura conhecida como Pecorino. O mais conhecido é provavelmente Pecorino Romano produzido em e ao redor de Lazio, perto de Roma, e também na Sardenha. Outros queijos Pecorino populares são Toscano e Rossellino. Os sabores variam ligeiramente, dependendo em parte sobre a vegetação na região onde as ovelhas paste.



    As pessoas às vezes confundem queijo Pecorino com o outro queijo duro-grade popular, Parmigiano, que é um queijo de leite de vaca. Como Pecorino, Parmigiano é deliciosa planície comido com um bom vinho tinto.

    pastoreio de ovinos
    pastoreio de ovinos

Gorgonzola

  • Gorgonzola vem da região da Lombardia no extremo norte da Itália. Gorgonzola é um queijo de leite de vaca. Artisinal, em pequenos lotes Gorgonzola é feita através de um processo de separação através do qual quase drenado, arrefecida coalhada é colocada num molde de madeira e, em seguida, em camadas com coalhada ainda quente a partir de uma ordenha subsequente.
    Gorgonzola pode ser dolce (doce) ou naturale (afiada). Dolce Gorgonzola é tipicamente com cerca de três meses, enquanto naturale é envelhecido por mais tempo e tem uma textura mais firme.
    Gorgonzola é delicioso desintegrado em salada, derreteu sob um frango em uma baguette divisão, ou até mesmo servido no topo biscoitos de gengibre com um fiozinho de mel.

    Salada com Gorgonzola desintegrado
    Salada com Gorgonzola desintegrado
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