Food Checklist Testing

teste nutricional é realizada em produtos alimentares acabados, a fim de construir a tabela de Informação Nutricional para o rótulo do produto. Os testes são realizados para medir os teores de gordura, proteína, carboidratos e cinzas. O teor calórico é então calculada a partir destes resultados do teste. teste nutricional requer equipamentos de laboratório especializado e é comumente contratada para laboratórios independentes que se especializam em análise de alimentos. Um exemplo de teste nutricional é a medição da glucose usando um método de titulação.

Os alimentos devem ser testados para bactérias antes que ele possa ser liberado para a venda comercialmente. Este é o tipo mais importante de análise de alimentos, porque identifica alimentos que poderiam arriscar a saúde dos consumidores. testes microbianos geralmente é feito por técnicos de controle de qualidade que trabalham dentro da unidade de produção de alimentos. Os testes microbianos mais comuns são aqueles em E. coli, Salmonella, Listeria e Staphylococcus. A Food and Drug Administration (FDA) regula os níveis de bactérias permitidos em alimentos comerciais vendidos nos Estados Unidos. Um exemplo de teste microbiano é a coloração de Gram, que é usado para identificar bactérias Gram negativas e Gram-positivas.

teste organoléptico é a avaliação do sabor, aparência, cheiro e textura de um alimento. empresas de fabricação de alimentos hospedar painéis grandes de avaliação sensorial para realizar testes organolépticos em seus produtos alimentares, enquanto os técnicos de controle de qualidade realizar testes de rotina para cada novo lote de produto fabricado. teste organoléptico é importante para garantir que a comida é atraente para os consumidores e que mantém a consistência de lote para lote. Um exemplo de teste organoléptico, é a avaliação da suavidade de um iogurte na boca.

testes químicos é feito para medir os níveis de vitaminas e minerais para a tabela de Informação Nutricional e identificar possíveis contaminantes químicos ou alérgenos no produto alimentar. Estes testes requerem equipamento analítico caro e são comumente contratada para laboratórios externos. Um exemplo de teste de produto químico é a quantificação de cafeína em grãos de café por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC).