Importância do trabalho em equipe na cozinha

Assim como uma cozinha comercial tem um chef executivo, chefe de cozinha ou sous chef, uma cozinha doméstica precisa de um supervisor geral para orientar a passagem de cada prato de matérias-primas para o chapeamento. A única voz é crucial para cronometrar a montagem de pratos e seus molhos, funcionando como um condutor de orquestra, combinando as diversas partes para formar um todo. Deixe a pessoa que inventou o menu carga take e atribuir apoiando tarefas a qualquer ajudantes.

Segundo a FEMA, a principal causa de incêndios na cozinha é panelas automáticas no fogão. Designar uma pessoa para supervisionar potes e certifique-se de que cada membro da tripulação cozinha de casa sabe o que fazer em caso de um incêndio. Da mesma forma, movendo-se em torno da cozinha com panelas de óleo quente ou água fervente pode ser especialmente perigoso quando você tem várias pessoas trabalhando em conjunto para preparar uma refeição. Avisar os outros antes de se mudar, e esperar para ouvir o seu reconhecimento. Facas representam um perigo particular. Assumir a responsabilidade por as facas que você usa e não deixá-los na borda de um balcão ou submersos na água, onde alguém pode chegar e se cortou.

Um grupo que se segue papéis individuais distintas desempenho melhor do que aquele em que cozinheiros consistentemente usurpar tarefas uns dos outros para emprestar os seus conselhos e conhecimentos. Neste caso, o ditado “muitos cozinheiros” é válido. Identificar uma pessoa responsável por preparar verduras e outros lados, por exemplo, enquanto outras obras no fogão. Você pode designar uma terceira pessoa para fazer uma salada ou preparar outros itens não cozidos, como rolos de jantar.

Certas funções-chave dentro da equipe de cozinha deve ser reservada para os cozinheiros mais experientes. Assim como o grill chef comercial assume a responsabilidade do tempo de assados, bifes e possivelmente sautéing fogão-top, sua equipe de cozinha de casa deve ter apenas um cozinheiro cuidar da carne. Dependendo do espaço disponível para você, um ou mais cozinheiros adicionais podem assumir a responsabilidade para os lados e sobremesa.