Como cozinhar Halibut

Raspar sua grade cuidadosamente com uma escova de arame e limpe toda a fuligem e detritos. Petróleo a grelha levemente para ajudar a minimizar a degola. Iluminar o seu gás ou carvão, e trazer a grelha para uma temperatura média-alta de cerca de 400 F.

Seque as porções alabote com toalhas de papel fresca para remover qualquer humidade superficial. Tempere-os com sal e pimenta, ou outras ervas e especiarias como você preferir. Escovar ou pulverizar os filetes levemente com óleo ou manteiga.

Coloque suas porções alabote cuidadosamente na grelha. Se você pretende fazer de estilo restaurante grill marcas crosshatched em cada peça, alinhá-los em um ângulo consistente para bares da grade. Depois de dois minutos, quando eles estão bem marcado, utilizar uma ampla espátula para soltá-las cuidadosamente da grelha e balançar-los a um ângulo de 60 a 90 graus a partir de sua primeira alinhamento. Isto cria o segundo conjunto de linhas para o efeito quadriculado.

Grill suas porções de 4 a 5 minutos no total sobre o primeiro lado, então flip-los e cozinhar o segundo lado durante o mesmo período de tempo. O alabote é cozida adequadamente quando se permanece por pouco translúcidas no ponto mais espesso em cada porção.

Retirar suas porções da grelha e sirva imediatamente com os seus acompanhamentos favoritos.

Corte um grande praça oblonga ou de papel pergaminho, pelo menos três vezes tão grande como as porções alabote que você está usando, para cada pedaço de peixe. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

Temperar o alabote porções com sal e pimenta, ou outros ingredientes aromatizantes, tal como desejado.

Organizar uma pequena cama de cebolas em fatias finas primavera, ervas frescas, casca de frutas cítricas ou outros ingredientes aromáticos no meio de suas folhas de pergaminho. Posição uma porção de alabote em cima de cada cama de aromáticos. Levantar e combinar as bordas do pergaminho juntos, em seguida, dobra e dobrá-los para selar cada porção de alabote na sua própria bolsa.

Organize suas porções em uma assadeira, deixando espaço entre elas para que o ar circule. Deslize a bandeja da folha em seu forno pré-aquecido.

Coza as porções alabote durante aproximadamente 15 minutos, até que o pergaminho é bronzeado e inchado. Coloque uma porção em cada placa, e cuidadosamente apara-a aberta com um par de tesouras bem lavadas. Não só é vistoso, mas o vapor aromático escapar da parcela fornece muito do prazer sensorial da lanchonete.

Temporada suas porções alabote generosamente com sal e pimenta, ou outros aromas tal como desejado. Dragar os levemente na farinha, sacudindo o excesso. Alternativamente, para sabor e textura adicional, as porções em crosta especiarias moído-grosseiras, nozes picadas, ou finos, tais como sementes de papoula, semente de Chia ou de sementes de sésamo.

Pré-aqueça uma frigideira sobre um queimador médio-alto. Uma vez que o tabuleiro é assim aquecida e cintilações de calor são visíveis no ar sobre ela, verter em uma colher de sopa de óleo de alta temperatura, tais como semente de uva ou de canola. Cuidadosamente abaixe dois ou três porções na panela, tomando cuidado para não sufocá-las.

Sear porções de 1 polegada por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, encurtando o tempo para que as porções mais finas e que se prolongam para que as porções de espessura extra. A crosta grossa, como pistache moído, também aumenta o tempo necessário para cozinhar a sua alabote elevando os peixes longe do calor direto da panela.

Drenar as porções brevemente em papel pardo para apagar qualquer excesso de gordura, em seguida, servir.