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Será que um kiwis Vire Brown após ser cortado?

Quando você corta kiwis, você pode notar são as pequenas sementes pretas dispostas ordenadamente entre a carne verde deslumbrante e cremoso, centro branco. O que você nunca vai ver, entre as sementes e carne, no entanto, é o escurecimento. Embora kiwis, inteiro ou fatiado, não é susceptível a estas manchas castanhas pouco atraentes, que é perecível e sujeitos a outras modificações físicas que ocorrem como fruto entra em contacto com o oxigénio do ar.

Dilema oxidação



  • Ao contrário de frutas como maçãs, bananas e pêras, kiwis não cair vítima para o dilema de oxidação. Uma vez cortada, a exposição ao oxigênio transforma a carne desses frutos uma cor marrom pouco atraente. Esta mudança de cor, ou escurecimento, é o resultado de altos níveis de atividade da polifenol oxidase. Os kiwis possui baixa actividade PPO e elevados níveis de ácido ascórbico, a qual inibe o escurecimento. Mesmo quando ferido, kiwis não sustentar manchas castanhas. Em vez disso, o fruto se desenvolve pontos fracos na área afetada.

Cortar e comer



  • Kiwis que não podem virar marrom após o corte, mas se torna piegas. Quanto mais tempo um kiwifruit senta-se após o corte, o soggier a fruta se torna. Desde que a pele dos kiwis é comestível, considerar comer a fruta com casca. Deixando a casca intacta durante o armazenamento mantém os kiwis frescos por mais tempo. Se for necessário remover a pele ou cortar os kiwis, fazê-lo direito antes que você pretende comê-lo.

O que procurar



  • Desde kiwis não virar marrom quando cortado ou moído, diferenciando entre maduro e mais madura é difícil. A chave está na textura e firmeza dos kiwis. kiwi maduro possui um ligeiro dar quando você aplicar pressão à superfície externa. Como os kiwis continua a amadurecer, no entanto, rugas desenvolver e horas extras inteiras as rugas frutas e encolhe, afetando a qualidade e valor nutricional.

frigorífico de armazenamento

  • Enquanto a fruta inteira mantém por até quatro semanas em refrigeração, uma vez cortado, kiwis rapidamente começa a secar e rugas. Se você é incapaz de comer os kiwis imediatamente após o corte, enrole a fruta fatiada firmemente em filme plástico e colocá-la na geladeira. O tempo de armazenamento para os kiwis cortado é variável, que depende, em parte, a maturação da fruta antes do corte.

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