Dos muitos alimentos que comemos, o pão é uma das pessoas mais próximas ao coração. Mesmo para aqueles que cresceu com, pão comercial esponjoso pálido, o cheiro de um pão quente recém-assado do forno é ao mesmo tempo apetitoso e reconfortante. Com a popularidade em ascensão para os alimentos locais e artesanais, mais entusiastas casa estão explorando panificação artesanal. Uma ferramenta útil é um pano de prova, ou couche, para a massa crescer por diante.
Compre um pedaço de linho puro ou tela fina, ligeiramente maior do que a superfície de trabalho panificação. Mais tecido é vendido em jardas, e uma vara de pano ou lona fará um grande pano de impermeabilização. Como alternativa, cortar um terço do tecido para um pequeno pano para forrar uma tigela e usar os dois terços restantes para o seu pano principal.
Hem as bordas à mão ou em uma máquina de costura, Isso faz com que o olhar mais puro pano, e impede tópicos de entrar na massa de pão.
Enrole o pano. Desenrole 12 a 24 polegadas de tela e polvilhe levemente com farinha. Esfregar a farinha no tecido com um movimento circular, até que a farinha é preso dentro da malha do tecido. Repita o processo até que o pano não pode segurar mais farinha.
Desenrole outro pé ou dois do tecido e infundir o pano com farinha. O couche está pronto.
baguettes prova em seu couche por ajuntar o tecido como veludo. Coloque uma baguete sobre o pano, aumentar o tecido para formar uma parede, em seguida, colocar uma segunda baguete, por outro lado. Repita, até que toda a massa é suportado por um pano.
Forre uma tigela ou cesta de vime com o couche de pães redondos prova, ou apenas formar o pano em forma de tigela independente sobre o balcão.
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