O cortes de carne são utilizados para a carne à terra?

cortes Chuck vêm da parte superior da vaca em torno do pescoço até a quinta costela. Os cortes com osso são normalmente utilizados para fazer carne moída, porque eles são econômicos e saboroso sem ter uma quantidade excessiva de gordura sobre eles. sucatas de Chuck são usadas para fazer carne moída bem. mandril à terra é de 80 a 85 por cento magra.

steak cortes redondos vêm da parte traseira da vaca incluindo a parte superior da perna, coxa traseira e alcatra. A carne desta área é magra e macia. carne moída é feita a partir de cortes de bife redondas e restos da rodada. Cortes a partir desta área têm muito pouca gordura, para que eles muitas vezes secar quando eles são cozidos muito rapidamente. rodada solo é entre 85 a 90 por cento magra.

cortes de lombo estão localizados para a parte traseira da vaca na área de lombo. O lombo é dividido em dois seções- lombo curto eo lombo. O lombo inclui a secção da anca e termina na tomada da pelve. Estes cortes são tão saborosa e concurso. bifes de lombo ou restos de cortes de lombo pode ser usado para fazer carne moída. ground carne é normalmente entre 90 a 92 por cento magra.

cortes placa vêm do baixo-ventre da vaca perto das costelas. Eles incluem saia e cabide bifes juntamente com ensopado de carne, costelas e pastrami. carne moída é feita a partir dos restos de este corte. carne moída do corte placa é geralmente difícil e gordos.

cortes flanco estão localizados no baixo-ventre da vaca abaixo do lombo. cortes flanco também pode ser rotulado bavette, bife de carne, Londres grelha, bife instante ou bife de flanco filé. Recortes de cortes de flanco são muitas vezes utilizados para fazer carne moída. A carne da área de flanco pode ser difícil.