Como Fazer um alto Fluffy Cheesecake

Degola é a última coisa que você quer quando você está lançando seu cheesecake da panela. Uma das melhores maneiras de impedir que um cheesecake scraggly olhando é para lubrificar os lados e fundo da panela e papel manteiga, em seguida, cortado em um círculo que é grande o suficiente para caber na parte inferior. Cortar tiras de altura que são suficientemente longo para se ajustar à circunferência da panela. Usando uma panela que é de 5 a 6 polegadas de altura é o ideal, mas se o seu não é tão alto, se sobrepõem duas tiras de pergaminho para tornar a sua pan superior, que lhe permite construir um cheesecake mais alto.

Um bom cheesecake precisa de uma base sólida. Em uma tigela, misture biscoito de Graham ou migalhas do bolinho, sal e açúcar juntos. Regue manteiga derretida sobre a mistura e mexa até que tudo esteja umedecido. Coloque a massa crosta em sua bandeja preparada e pressione e moldá-lo em sua panela. Pressione a massa para torná-lo uniformemente conformes à panela sem quaisquer bolhas de ar. Cozer a massa num forno que foi aquecido a 350 graus Fahrenheit durante cerca de 10 minutos. Deixe a massa fresca, enquanto você misturar o recheio de queijo.

Como você prepare o recheio é o que faz ou quebra a altura e textura do seu cheesecake. Começando com ingredientes de temperatura ambiente - especialmente temperatura ambiente de queijo creme - é crucial para não empelotar em sua confecção. Além disso, batendo o queijo creme é particularmente importante, uma vez que faz com que seja macio ao incorporar muito ar na mistura. Outra ponta é para peneirar os ingredientes secos - tais como farinha e fermento em pó - para aliviar os e aerar-los antes de misturá-los uniformemente na massa.

Enrole a folha em torno do exterior do fundo da panela para incentivar ainda cozimento e garantir que a água não escoar o seu cheesecake enquanto coze em banho-maria. Para assar, coloque o pan cheesecake dentro de uma maior assadeira e despeje água suficiente na panela exterior para vir até a metade da panela. Isso permite que o cheesecake para assar suavemente e uniformemente.

Misturando a massa passado a fase onde parece suave e acetinada incorpora muito ar na massa, fazendo-a inflar como um suflê enquanto coze e cair de uma vez que esfria. Para evitar isso, adicione os ovos durar. Incorporá-los um de cada vez, adicionando cada ovo, logo que a gema do ovo breaks anteriores. Também é possível adicionar as gemas e claras separadamente e bata as claras em uma tigela separada, junto com um pouco de açúcar, até formar picos firmes. Em seguida, dobre-o no resto da massa para dar-lhe um, mais macio, textura airier ainda mais leve.