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Como ferver água com açúcar

Ebulição datas de açúcar para trás séculos como uma técnica de tomada de doces. Você ferver açúcar para diferentes estágios. Quanto mais tempo você ferver o açúcar, quanto mais quente a mistura torna-se e quanto mais o doce resultante será. Você pode usar um xarope de açúcar cozido para fazer suas próprias conservas ou sorvete caseiro. Você também pode usá-lo para fazer um esmalte para biscoitos. Use uma panela grande, de fundo grosso para o açúcar fervente. A mistura pode facilmente ferver em uma panela que é muito pequeno. Use um termômetro de doces, e também um prato de água gelada, para garantir que o açúcar é a consistência certa para o prato que você está criando.

Como ferver água com açúcar

Coisas que você precisa

  • Açúcar granulado
  • Panela
  • Colher de madeira
  • termômetro de doces
  • Prato raso
Passo 1

Despeje 2 partes de água em uma panela e coloque-o sobre o fogão. Anexar um termómetro doces para o interior da panela. Vire o calor para o calor elevado.

Passo 2

Adicionar uma parte de açúcar e agita-se até se dissolver. Certifique-se o açúcar se dissolver antes de a mistura começar a ferver. Raspar o fundo e as laterais da panela enquanto você está mexendo.

etapa 3

Deixe a mistura de água com açúcar ferver durante 10 minutos. Manter um olho sobre a temperatura no termómetro. Se a temperatura atingiu 230 a 238 graus Fahrenheit, que está na fase de discussão. O açúcar irá formar um fio fino quando uma colher de chá da mistura é deixada cair na água gelada.

passo 4

Continue a ferver o açúcar até o termômetro lê 238-245 F. Este é o sábio bola macia. Nesta etapa, o açúcar pode ser enrolado em uma bola após uma queda em um prato de água gelada. A bola vai ser suave e facilmente moldável.

passo 5

Ferva o açúcar por um pouco mais. Quando a temperatura atinge 245-250 F, que entrou na fase bola firme. Você será capaz de rolar o açúcar arrefecidos a uma bola. A bola vai achatar quando você pressiona-lo, mas ele vai ser firme.

passo 6

Deixe a ferver açúcar a 250-265 F, que é a fase bola dura. Nesta fase, quando você deixa cair uma bola da mistura em água gelada, ele irá formar uma bola que vai ser difícil. A bola não vai dar quando pressionado.

etapa 7

Permitir que o açúcar para aquecer a 270-290 F, que é a fase de crack duro. Quando você esticar a bola refrigerado da água gelada, ele irá formar fios que vai rachar.

passo 8

Ferver o açúcar até que atinja 305-325 F. A esta temperatura o açúcar estará na fase fenda disco, onde se forma uma esfera dura quando arrefecido que separa-se em segmentos.

passo 9

Faça caramelo fervendo o açúcar para a fase de caramelo luz. O açúcar ea água atingiu nesta fase, quando o termômetro de açúcar lê 345 F.

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