Potato Soup Receita todos vão adorar

Sopa de batata é um daqueles perfeitos alimentos de conforto de inverno. Há muitas variações lá fora da sopa minimalista para a versão totalmente carregado. Esta receita cai em algum lugar no meio, embora haja espaço para chutá-la até ainda mais longe ou levá-la abaixo de um entalhe, dependendo do seu humor. É rica sem ser excessivamente decadente, e é especialmente perfeito para noites de inverno frio.

Coisas que você precisa

• 4 chávenas de galinha ou caldo de vegetais (caseiros ou baixo teor de sódio)
  
• 1/4 copo de creme de leite, ou a gosto
• 1/3 copo picado salsa fresca
  
• 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, ou a gosto
• 1 colher de chá de pimenta preta moída, ou ao gosto
• guarnições opcionais: cebolinha em fatias, queijo cheddar ralado, creme de leite

Bacon é maravilhoso tanto como um enfeite batata frita, salgada, e como gordura para cozinhar os legumes, mas pode ser facilmente omitido a partir dessa receita se você está procurando uma sopa vegetariana. Para omitir o bacon, simplesmente ignorar a Etapa 3 da receita, e começar por adição de 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite extra-virgem em lugar da gordura de bacon.

Além de batatas, os legumes utilizados neste sopa são tradicionalmente conhecidos como mirepoix: cebola, aipo e cenouras. As cenouras adicionar uma agradável doçura, mas também adicionar um ligeiro tom para a sopa. Não é muito perceptível, mas você pode optar por omitir-los, se você preferir uma cor mais neutra.

Em um grande forno holandês ou heavy-bottom panela, cozinhe o bacon em fogo baixo até que a gordura começa renderização no pote. Lentamente transformar o calor para cima a média-baixa, mexendo sempre, para continuar a extracção da gordura e cozinhar o bacon. Uma vez que o bacon é nítido, aproximadamente 5 minutos, remover do calor. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato forrado de papel toalha e reserve. Descarte todos, mas 2 colheres de sopa de gordura de bacon.

Voltar a panela ao fogo e adicione a cebola, aipo e cenouras, bem como o alho, se usando. Em fogo média-baixa, agita-se os legumes, raspando-se quaisquer bits castanhos que são formadas na parte inferior da panela do bacon, e incorporando-as de volta para os vegetais.

Enquanto os legumes estão cozinhando, descasque e corte as batatas - e em seguida, adicione à panela. É uma boa idéia para agitar os legumes periodicamente, assim dados e mexa em uma batata em um momento. Isso também irá ajudar a manter as batatas de oxidantes.

Adicione o caldo, e, em seguida, transformar o calor até a elevação. Uma vez que a sopa começa a ferver, reduzir o calor para baixo, a cobertura, e ferver por 15 a 20 minutos, até que as batatas são suaves.

Cuidadosamente concha aproximadamente metade da sopa em um liquidificador e brevemente purê. Você não quer deixar a sopa permanecer por muito tempo no liquidificador ou os amidos pode virar gummy. Despeje a sopa de puré de volta na panela com os legumes estado puro e misture bem. Junte o creme de leite, salsa, sal e pimenta, ajustando os temperos a gosto.

Reaquecer o bacon cozido (20 segundos de intervalo no microondas, coberto, é uma ótima maneira de fazer isso). Concha a sopa em tigelas. Top cada tigela com o bacon, bem como guarnições opcionais, como cebolinha, queijo e creme de leite.