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Como fazer pectina

A pectina é o componente no fruto que "géis" fruta ou suco em compota ou geleia. A pectina é um polissacárido, uma forma de estrutura de hidratos de carbono. A maioria das pessoas que fazem compotas e geléias em casa provavelmente não percebem que a pectina loja, comprei é uma inovação relativamente moderna. Sua bisavó fez sua própria, e você também pode. A Apple pectina é na verdade apenas sem açúcar geléia de maçã. Fazendo pectina não é difícil de fazer e é mais barato do que as versões fabricadas. Às vezes é ainda mais confiável. A pectina acabado, ou geléia, também pode ser usado para outros fins, por isso é uma coisa útil para ter em sua despensa ou no congelador.

Coisas que você precisa

  • Tart, verde applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (ou um saco de geleia) 8-oz frascos de conservas ou 1-pinta sacos de congelação

Faça Apple caseiro pectina



  • Cortar 4 lbs. de torta, maçãs verdes em pedaços grandes e coloque-os em um grande (5 qt. size) panela. Corte um limão em fatias 1/3 polegadas e adicionar as fatias para as maçãs. Deixar as cascas, sementes e cores- você precisa toda a maçã e limão. Mal cobrir com água. Colocar em fogo médio e leve para ferver, mexendo a cada 10 minutos, aproximadamente.



  • Verifique a sua panela depois de 45 minutos- sua fruta deve ser muito macia e seu líquido deveria ter reduzido pela metade. Coloque três ou quatro camadas de pano de queijo para uma grande bacia ou panela e fixá-lo ao aro, de modo a formar um saco. Ou, coloque o saco da geléia em uma bacia que se encaixa.

  • Derrame sua frutas e líquidos dentro do saco. Deixar escorrer o líquido até que o fruto é mais sólido e seco. Imprensa apenas levemente sobre a fruta, apenas deixe-a escorrer naturalmente. Triturar ou pressionando sua fruta no saco vai nuvem seu pectina. Retire o saco e frutas e adicione a fruta para sua pilha de compostagem ou descartá-lo.



  • Despeje o suco de volta para a panela e continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre. Reduzir o volume para cerca de 50 por cento do que você começou com. Vê-lo para que ele não ferver agitação excessiva irá impedir isso. No entanto, deve ferver. Remover qualquer resíduo de espuma ou que vem para a superfície. Retirar a espuma à medida que coleta para manter seu pectina clara. Esta etapa pode demorar tão pouco como 20 minutos.



  • Tire a panela do fogo. Soltar uma colher de seu pectina em um disco fresco e deixe esfriar. Se ele faz uma geléia, você está feito. Se não, continue cozinhando, testando a cada 20 minutos. Uma vez que seu geléia está se formando bem no pires, retire do fogo. Se estiver usando frascos de conservas, vá para o Passo 6. Se estiver usando sacos de congelação, ignore a etapa 6 e vá para a Etapa 7.

  • Derrame sua pectina quente em 8 onças. frascos de conservas e vedante com as tampas. Inverter para um pano de prato para permitir que o calor para esterilizar o interior do frasco e tampa. Quando ligeiramente arrefecida, por sua vez frascos na posição vertical para terminar o arrefecimento. Uma 8 oz jarro é pectina suficiente para gelificar a cerca de 3 lbs. de frutas de baixa pectina ou suco.

  • Permita que o seu pectina para esfriar. Coloque 8 onças. da geleia arrefecida num saco de congelador e remover o excesso de ar. Pressione o saco liso e congelar plana em seu lado para fácil armazenamento. Deixar descongelar antes de usar.

dicas & avisos

  • Use um espeto de bambu para medir a altura do líquido. Isto torna mais fácil de julgar quando você reduziu por 50 ervas percent.Add como alecrim e tomilho para o seu geléia durante a ebulição. Em vez de apenas pectina de maçã você terá um belo esmalte para costeletas de porco ou chicken.Warm seu pectina maçã e usá-lo para esmalte um bolo ou uma fruta tart.Add partes iguais de açúcar e referver e transformá-lo em maçã jelly.It isn` t exacto, mas as partes iguais de fruta e açúcar (em peso) deve produzir uma boa geleia ou jam.When em dúvida, agitar. Agitando seu suco / pectina constantemente é okay.Less maçãs maduras ou verdes vai funcionar muito melhor. Crabapples também funcionam muito bem.
  • Assista seu suco, uma vez que começa a espuma. Ele pode ferver cima e para fora da panela facilmente.
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