Quanto custa 1 libra de carne moída Cook?

Além de pacotes rotulados como um produto premium, como o mandril à terra, carne moída é geralmente a maneira do empacotador da carne de utilizar-se cortes duros e quaisquer sobras do processo de corte de carne de açougueiro ou. Por lei seu teor de gordura não pode exceder 30 por cento, e normalmente é menor do que isso. O Departamento de banco de dados padronizado de Agricultura dos valores nutricionais de alimentos EUA oferece informações detalhadas para a carne em vários níveis de gordura. Ao conduzir estes testes, é também calculada para os rendimentos de carne magra em 12 por cento de gordura ou menos, carne médio em 12 a 22 por cento de gordura, e a carne moída gordo a 22 por cento de gordura ou mais. Estes detalhou a perda de gordura e teor de umidade durante o cozimento.

Em testes do USDA, carne moída magra fornecida rendimento de 69 a 77 por cento, dependendo do método de cozimento. Isso significa que cada libra de rendimentos carne moída magra cerca de 11 a 12 onças de carne cozida. Cozinhar a carne de bovino como solto, bronzeado "desmorona" para uso em caçarolas ou molhos deram o menor rendimento. Crumbles perdeu a maior parte da humidade - quase 30 por cento - e reduzir a gordura de 1,4 por cento. Em contraste grelhado ou grelhados tartes perdeu apenas 24,2 por cento da sua humidade, enquanto o derramamento de 1,6 por cento da sua gordura.

Para carne na gama média do teor de gordura, o rendimento global era comparável. Dependendo do método, o rendimento médio para a carne moída variou de 67 a 70 por cento. Isso significa que uma libra de rendimentos médios pouco menos ou pouco mais de 11 onças de carne cozida. Novamente, carne cozida como migalhas teve o menor rendimento, com o seu teor de gordura de gotejamento de 5,3 por cento e a sua humidade de 27,8 por cento. rissóis grelhados ou grelhados perdeu 5,2 por cento de sua gordura inicial de peso, mas apenas 25,1 por cento de sua umidade.

Trabalhar fora o rendimento é mais importante para a carne moída graxo, que é muitas vezes disponível em grandes pacotes a um preço atraente baixa. Em testes do USDA, rendimento para a carne fattiest variou de 62 para 63 por cento. Isso significa que cada libra desta carne moída barato irá fornecer apenas cerca de 10 onças de carne cozida, dependendo de como ele é preparado. Como se desintegra, a carne moída gordo reduzido o seu teor de gordura de 12,6 por cento e o seu teor de humidade de 25 por cento. Como tartes grelhados ou grelhados, a redução de gordura foi de 12 por cento e a perda de humidade foi de 24,2 por cento.

Para fazer hambúrgueres ou receitas simples, como bolo de carne, você provavelmente não terá que pensar muito sobre a quantidade de carne que você está comprando. Você terá quatro hambúrgueres quartas-de-libra de cada libra se você estiver fazendo hambúrgueres, ea maioria das outras receitas especificar um peso de carne em vez de uma quantidade. Se você é incerto, uma libra de carne moída crua é igual a cerca de dois copos. Se você está cozinhando e congelar carne a granel para uso posterior, é mais fácil de usar uma balança de cozinha. Pesar e saco de 5 1/2 a 6 porções onça se suas receitas chamada para uma meia-libra de moída magra, ou 11 a 12 onças se pedirem por uma libra de cada vez.