Como Cedar Plank Salmon
Cedar entabuamento é um método de fumar que cozinheiros salmão directamente em cima das pranchas de cedro, em vez da utilização de aparas de madeira sobre um grelhador de churrasco. A madeira infunde o seu sabor fumado para o salmão, que complementa perfeitamente a riqueza deste peixe polpa escuro. Procure pranchas de cedro onde comprar lascas de madeira para churrasco. Escolha a sua prancha para permitir um espaço de 6 polegadas por 6 polegadas para cada filé de salmão você cozinhar.
Coisas que você precisa
- Tábuas de cedro para grelhar
- agua
- Grade
- Sal grosso
- filetes de salmão
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- termômetro de carne
Embeber a prancha de cedro durante a noite em água.
Aqueça um grelhador a carvão ou gás ao calor elevado com as grelhas grelha diretamente acima da fonte de calor.
Defina a prancha de cedro diretamente sobre a fonte de calor, e feche a tampa do grill para dois a três minutos.
Virar a prancha de cedro, e polvilhar a superfície com uma camada leve de sal grosso.
Esfregar ambos os lados dos filetes de salmão com azeite, e situado no topo da prancha de cedro quente.
Baixar a grade de calor e meio de cozinhar o salmão, durante 20 a 30 minutos em uma grelha coberta. Inserir um termómetro carne na parte mais profunda do filete de salmão e remover o peixe do grelhador com verifica-se opaca, flocos com um garfo e regista 135 graus F.
dicas & avisos
- Substituir o azeite com Dijon mostarda ou molho de churrasco, e grelhar o salmão com fatias de cebola e alho, se desejado.
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