É creme de leite suposto ser Chunky?
de creme de leite, a camada de luxo que sobe para o topo de leite nonhomogenized, contém pelo menos 36 por cento de gordura de leite e, por vezes, é vendido como creme pesado. creme de leite fresco luz contém entre 30 e 36 por cento de gordura do leite. creme de leite adiciona um sabor rico e consistência cremosa a ambas as sobremesas e pratos salgados. Ela deve ter uma textura suave, mas pode conter pedaços. As razões são tão variados como um menor falha de fabricação para cozedura excessiva.
Técnica
A razão chantilly mais comum teria pedaços nele é porque você chicoteado-lo demais, fazendo com que pequenos pedaços de manteiga a se formar no creme de leite. Quando isso ocorre, você pode simplesmente remover os caroços com uma colher. No futuro, coloque o creme de leite em uma tigela fria e chicoteá-lo apenas até formar picos firmes. Vê-lo de perto para que ele não liga a manteiga. Sabor de creme batido com açúcar em pó, a baunilha ou chocolate, dependendo da sobremesa.
Frescura
Outro creme de leite razão pode ser robusto é se o produto expirou. Verifique a data de validade e dar o creme de leite fresco um sopro. Se você detectar um cheiro azedo, especialmente após a data de validade, o creme de leite tenha coagulado e engrossar. Neste ponto, não há nada a fazer senão jogar o creme de fora. Ocasionalmente, porém, creme de leite pode conter alguns pedaços mesmo quando o creme é fresco. Estes pedaços são pedaços de manteiga. Se você tiver certeza o creme não tem gosto ou cheiro azedo, é seguro de usar. Esticar os pedaços de manteiga fora se você estiver fazendo chantilly. Se você estiver usando o creme em um molho ou sopa, a manteiga vai derreter e adicionar sabor.
Calor
Quando os produtos lácteos são aquecidos, as proteínas neles pode cozinhar e desenvolver pedaços - semelhante ao processo de embaralhamento ovos. produtos lácteos com baixo teor de gordura são mais propensos a coalhar de creme de leite fresco, mas em casos raros, creme pode coalhar. Adicione o creme de leite para sopas e molhos no final do tempo de cozedura, e aquecê-la devagar e com cuidado. Evite creme de leite fervente, a menos que uma receita dirige especificamente a fazê-lo. Se o creme de leite aquecido tem coalhados, você pode ser capaz de salvá-lo. Aqueça mais creme de leite em fogo baixo, e lentamente agitar o molho coalhado na nova parte do creme de leite.
Ácido
Menos frequentemente, creme de leite pode tornar-se robusto, se ele é misturado com ingredientes ácidos, como o vinho, vinagre ou suco de limão. Talvez você já tenha reduzido um molho de vinho para carne e pretende adicionar o creme ao molho. Reduzir o calor para que o molho não está a ferver antes de adicionar o creme de leite. Adicionar apenas algumas colheres de sopa de creme de cada vez para evitar que pedaços do formando.
Gelatina
Talvez os pedaços em seu creme de leite são causados por pedaços de gelatina. Estabilizado creme de leite, frequentemente utilizada para gear bolos, tem um pouco de gelatina sem sabor adicionado a ele para dar a estrutura creme e preservar a sua frescura. Suavizar a gelatina em água quente, e em seguida, adicione um pouco de creme de leite para a água quente. Se você derramar a água gelatina diretamente em sua tigela de creme de leite, a gelatina pode formar grumos.
- Por que o creme se transformar em manteiga?
- Coisas para fazer com Over-Natas Batidas
- Como fazer café com sabor de creme de leite fresco
- Como substituir creme de leite fresco para o creme de leite
- Creme de leite vs. leite em Baking
- Quanto chantilly De oito onças de creme de leite?
- Como substituir Creme do Leite em uma sopa
- Diferenças entre o creme de leite e creme único creme de leite
- Quanto creme chantilly é produzido a partir de um litro?
- O que é creme de leite?
- Substitutos para creme adoçado de coco
- Onde é que Buttermilk vem?
- O que eu posso substituto para Half & Half?
- O que eu posso usar no lugar de creme de leite?
- Como obter a gordura do leite em casa
- Você pode fazer Chocolate Ganache geada com meia-e-meia?
- Substituto para o creme claro no Cooking
- Creme de Manteiga vs.
- Como fazer picos firmes em chantilly
- Pesado Vs. creme de leite Metade metade
- Substitutos para coagulou creme