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É creme de leite suposto ser Chunky?

de creme de leite, a camada de luxo que sobe para o topo de leite nonhomogenized, contém pelo menos 36 por cento de gordura de leite e, por vezes, é vendido como creme pesado. creme de leite fresco luz contém entre 30 e 36 por cento de gordura do leite. creme de leite adiciona um sabor rico e consistência cremosa a ambas as sobremesas e pratos salgados. Ela deve ter uma textura suave, mas pode conter pedaços. As razões são tão variados como um menor falha de fabricação para cozedura excessiva.



Conteúdo

Técnica



  • A razão chantilly mais comum teria pedaços nele é porque você chicoteado-lo demais, fazendo com que pequenos pedaços de manteiga a se formar no creme de leite. Quando isso ocorre, você pode simplesmente remover os caroços com uma colher. No futuro, coloque o creme de leite em uma tigela fria e chicoteá-lo apenas até formar picos firmes. Vê-lo de perto para que ele não liga a manteiga. Sabor de creme batido com açúcar em pó, a baunilha ou chocolate, dependendo da sobremesa.

Frescura

  • Outro creme de leite razão pode ser robusto é se o produto expirou. Verifique a data de validade e dar o creme de leite fresco um sopro. Se você detectar um cheiro azedo, especialmente após a data de validade, o creme de leite tenha coagulado e engrossar. Neste ponto, não há nada a fazer senão jogar o creme de fora. Ocasionalmente, porém, creme de leite pode conter alguns pedaços mesmo quando o creme é fresco. Estes pedaços são pedaços de manteiga. Se você tiver certeza o creme não tem gosto ou cheiro azedo, é seguro de usar. Esticar os pedaços de manteiga fora se você estiver fazendo chantilly. Se você estiver usando o creme em um molho ou sopa, a manteiga vai derreter e adicionar sabor.

Calor



  • Quando os produtos lácteos são aquecidos, as proteínas neles pode cozinhar e desenvolver pedaços - semelhante ao processo de embaralhamento ovos. produtos lácteos com baixo teor de gordura são mais propensos a coalhar de creme de leite fresco, mas em casos raros, creme pode coalhar. Adicione o creme de leite para sopas e molhos no final do tempo de cozedura, e aquecê-la devagar e com cuidado. Evite creme de leite fervente, a menos que uma receita dirige especificamente a fazê-lo. Se o creme de leite aquecido tem coalhados, você pode ser capaz de salvá-lo. Aqueça mais creme de leite em fogo baixo, e lentamente agitar o molho coalhado na nova parte do creme de leite.

Ácido



  • Menos frequentemente, creme de leite pode tornar-se robusto, se ele é misturado com ingredientes ácidos, como o vinho, vinagre ou suco de limão. Talvez você já tenha reduzido um molho de vinho para carne e pretende adicionar o creme ao molho. Reduzir o calor para que o molho não está a ferver antes de adicionar o creme de leite. Adicionar apenas algumas colheres de sopa de creme de cada vez para evitar que pedaços do formando.

Gelatina

  • Talvez os pedaços em seu creme de leite são causados ​​por pedaços de gelatina. Estabilizado creme de leite, frequentemente utilizada para gear bolos, tem um pouco de gelatina sem sabor adicionado a ele para dar a estrutura creme e preservar a sua frescura. Suavizar a gelatina em água quente, e em seguida, adicione um pouco de creme de leite para a água quente. Se você derramar a água gelatina diretamente em sua tigela de creme de leite, a gelatina pode formar grumos.

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