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Como fumaça salsicha

O processo de carne fumar confere um sabor que é superior ao simples de fazer churrasco. Enquanto churrasco de carne requer que você simplesmente colocar comida na grelha e calor, carne de fumar é um pouco mais trabalhosa. Ao cozinhar produtos de carne suína, certificando-se de que a carne é bem cozida é muito importante. Há várias etapas é preciso tomar para garantir que a carne suína está devidamente fumado para evitar a doença de triquinose.

Coisas que você precisa

  • Fumante ou fumeiro
  • termômetro de carne
  • Salsicha de porco

Em um Smokehouse

  • Coloque a salsicha em fumeiro e aquecer a casa a uma temperatura de 100 a 110 graus F. Deixe as salsichas para aquecer a esta temperatura até que a superfície da salsicha sente pegajoso. Deixar os amortecedores abertas durante esta etapa.

  • Feche os amortecedores após a embalagem de salsicha se torna brega. Adicionar a fumaça para a casa. Continue adicionando fumaça em seu fumeiro para dois a seis horas, dependendo da cor que você quiser que o seu salsicha para se tornar.



  • Elevar a temperatura na casa para 125 graus F após as primeiras duas horas.

  • Elevar a temperatura da casa para 145 graus F após três horas.



  • Aguardar que a temperatura interna das salsichas para atingir 140 graus F. A humidade no fumeiro é idealmente cerca de 40 por cento durante todo este processo.

Smoker comprado em loja



  • Coloque sua salsicha em seu fumante e transformá-la a uma temperatura de 135 graus F com as aberturas abertas.

  • Espere cerca de vinte minutos para as tripas para secar.

  • Aumentar a temperatura do fumante a 165 graus F. Adicionar a fumaça no meio.

  • Retirar as salsichas do fumador uma vez que seu salsicha atinge uma temperatura interna de 155 graus F.

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