O que é Extrato de Chocolate?

produtores extrato criar extrato de chocolate por imersão feijão cru cacau ou nibs (feijão de cacau trituradas) em álcool. Alguns produtores de extracto de aplicar calor para acelerar a difusão de sabor de chocolate para o álcool, mas este efeito pode produzir um sabor menos potente do que permitindo que os grãos de molho durante várias horas.

grãos de cacau deve primeiro ser assado para fazer chocolate. A temperatura e tempo utilizados na torrefação os grãos afecta o sabor final do chocolate. Torrefacção os grãos a uma temperatura elevada durante apenas um curto período de tempo, reduz os sabores florais delicados no chocolate, mas torrefacção lento a temperaturas baixas reduz o soco de um forte sabor a chocolate. A perda de sabor, quer do lado floral sutil ou o poderoso lado achocolatado é o que extratos de chocolate substituir.

O uso do extrato de chocolate substitui o chocolate sabores perdidos durante a conversão de cacau brutos em chocolate. Receitas para bolos de chocolate, brownies, cookies ou suflês pode ser reforçada com uma colher de chá ou colher de sopa de extrato de chocolate. Bakers pode substituir o extrato de baunilha com extrato de chocolate. extracto de chocolate também complementa o extrato de baunilha para um sabor mais rica quando adicionados em conjunto. Você pode até considerar a adição de extrato de chocolate para o seu café à noite ou como um condimento para tomar sorvete.

Para testar o extrato de chocolate fora do cozimento, tente o chocolate molho para salada para uma nova torção no salada de espinafre. Pour 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 2 colheres de sopa de óleo de noz, de 1/4 de copo vinagre de framboesa e 2 colheres de chá de extracto de chocolate numa tigela. Misture os ingredientes. Despeje sobre a salada.