Molhos para Quiche
O quiche é uma torta salgados cozidos no forno contendo ovos, queijo, leite ou creme em uma crosta prcozido. O quiche originou na região de Lorena de France e continua a ser um prato popular, especialmente entre os vegetarianos. Praticamente qualquer coisa pode ser cozido em uma quiche e a gama de combinações de sabor é essencialmente infinitas. Dependendo do conteúdo do quiche, molhos complementares serão diferentes.
Molho holandês
Hollandaise é um dos molhos mãe haute cuisine - é um dos cinco molhos fundamentais dentro do repertório francês. Hollandaise é uma emulsão de gema de ovo, manteiga e suco de limão. O molho é amanteigado e cremoso, mas a presença de limão adiciona um elemento ácida, o que reduz o sabor rico. Hollandaise é comumente usado com ovos (por exemplo, em ovos Benedict) e por esta razão, ele pares muito bem com quiche. O toque de limão, além disso, mantém o prato de ser excessivamente rica.
molho béarnaise
Bearnês é semelhante ao molho holandês, mas ela é feita com manteiga clarificada (manteiga com os sólidos de leite removidos) e temperado com ervas. Béarnaise molho é menos rico do que Hollandaise, mas ainda acrescenta que a camada de decadência a um quiche. Você pode temperar com ervas que complementam o seu quiche particular (normalmente estragão e cerefólio são usados).
Tomate molho
molho de tomate, ou tomat molho, é outro dos molhos mãe francesa. A base desta receita é tomates frescos ou enlatados cozidos para baixo em um líquido ou em puré. Comparado com os anteriores dois molhos, que devem ser usados com quiches mais leves, molho de tomat terá o efeito de equilibrar componentes ricos dentro do seu quiche. A acidez do tomate vai cortar a riqueza da quiche e combina bem com carnes saudáveis, tais como salsicha ou carne.
Gorgonzola Sauce
Gorgonzola molho pode ser feita por fogo brando vinho branco e pedaços de gorgonzola até que o queijo esteja completamente derretido e molho assume uma textura espessa e cremosa. Gorgonzola é um queijo picante e acrescenta um chute forte para o seu quiche dando-lhe um sabor omelete-like. Se o molho é muito grande, equilibrá-lo com creme ou um queijo mais suave e tempere com estragão e salsa.
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