Como cozinhar com em aço inoxidável Frigideiras
panelas de aço inoxidável, muitas vezes é o preferido entre os chefs profissionais, mas cozinheiros menos experientes podem achar que é difícil manter os alimentos grudem. Não é necessário frigideiras de aço inoxidável temporada para obter alimentos para marrom e liberação fácil, mas você precisa tomar cuidado especial quando se lida com pratos mais delicados, como ovos ou peixe.
Conteúdo
O que cozinhar
Não há limite para os tipos de alimentos que podem ser cozinhados em uma panela de aço inoxidável. O metal é não reactivo, o que significa que não pode ser endireitada, corroído ou de outro modo corroído por alimentos com alto teor de ácidos tais como tomate ou cítricos. Bifes e costeletas responder especialmente bem a ser cozido em aço inoxidável, porque a tolerância de temperatura mais elevada ajuda a garantir profunda escurecimento. Fritar ovos e cortes mais delicados de peixes como o verdadeiro única e bacalhau em uma frigideira de aço inoxidável requer um toque mais óleo ou manteiga. Então, se você revestir completamente o fundo da frigideira com a gordura quando está quente, você deve ser capaz de cozinhar qualquer alimento sem ele degola.
Inoxidável vs. alumínio, esmalte, ferro fundido e antiaderente
Alumínio conduz o calor mais eficiente do que qualquer outro tipo de frigideira, mas muitas panelas de aço inoxidável têm um núcleo de alumínio. Isto faz uma fritura de aço inoxidável pan um pouco mais pesado do que um de alumínio, mas - ao contrário de alumínio - aço inoxidável não reage com alimentos ácidos. O aço inoxidável é mais leve e mais fácil de manusear do que o esmalte ou de ferro fundido panelas. Manter os alimentos de degola para uma frigideira de aço inoxidável sem revestimento pode ser mais um desafio do que apenas usando uma panela antiaderente no início, mas quando você pegar o jeito dele, você pode facilmente manter os alimentos grudem.
Cozinha Dicas e Técnicas
Aqueça a panela até que esteja muito quente, em seguida, adicione algumas gotas de óleo, um pacotinho de manteiga ou de outra gordura e rapidamente agite-a para revestir o fundo da panela. Isso fecha os poros microscópicos na panela para que o alimento pode furar. Abaixe o fogo, acrescente mais óleo, em seguida, adicione a comida. Uma vez que a bandeja é aquecida quase ao ponto de fumar, é vantajoso que pelo calor a uma temperatura mais baixa e pardos a comida sem chamuscar ele. Evitar o uso de sprays de cozinha aerossol com aço inoxidável, porque o propulsor químicos que eles contêm pode deixar um resíduo escuro que é pouco atraente e difícil de remover. Não adicione sal diretamente em uma de aço inoxidável vazio fritar pan-adicioná-lo a um líquido ou imediatamente misturá-lo com o alimento que você está cozinhando para evitar manchas brancas em desenvolvimento na panela. Não sobrecarregar uma panela de aço inoxidável, porque isso pode diminuir a sua temperatura e evitar alimentos de desenvolvimento crosta marrom.
Limpeza e Armazenamento
Limpe sua frigideira de aço inoxidável com prato líquido e água quente, logo após o cozimento possível. Usar uma esponja não abrasiva, esponja esfrega plástico ou pincel macio prato. Lavar o pan cuidadosamente para ter certeza de ter removido todo o resíduo de sabão. Nunca use produtos de limpeza abrasivos ou utensílios de limpeza com uma frigideira de aço inoxidável, porque isso pode causar arranhões ou corrosão, o que torna mais difícil manter os alimentos grudem.
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