Diferença entre anchovas e sardinhas

Anchovas (Engraulidae) e arenques e sardinhas (Clupeidae) são as famílias de peixes que ambos pertencem à ordem Clupeiformes. A maioria dos peixes nesta ordem são prateados com, corpos fusiformes aerodinâmicos, vivem em grandes cardumes e comer plâncton que eles filtram da água com sua gill rakes.

Anchovas são encontradas no Atlântico, Índico e Pacífico, e algumas espécies entrar ou vivem em água doce. Eles têm translúcido corpos com uma faixa prateada pelos flancos, ea maioria das espécies são menos de 6 polegadas de comprimento. A anchova norte-americana é a Anchoa, mas o verdadeiro anchova é a variedade Mediterrâneo, o Engraulis, segundo o site do Macaco Dish. Anchovas viajar nas escolas densas e se misturam com outros peixes pequenos.

“Sardinha” é o nome genérico para vários peixes, incluindo arenque, espadilha e jovens de sardinha. Sardinhas são peixes pequenos, soft-desossada que vivem em água salgada e nadar em grandes escolas. sardinhas enlatadas dos Estados Unidos e Canadá são arenque Atlântico, enquanto os da Noruega são a espadilha, de acordo com o macaco Dish nome website.The “sardinha” é pensado para originar a partir das capturas de jovens sardinhas na costa da Sardenha, Itália, de acordo com o website Praticamente comestível. A sardinha é o verdadeiro sardinha, de acordo com os conhecedores. Geralmente qualquer “sardinha” será uma média de 5 a 8 polegadas de comprimento.

A maioria das anchovas são enlatados ou exportados para ser salgado, fumado, trituradas em pasta ou destilada para molhos de peixe. anchovas enlatadas são vendidos plana ou enrolado e pode ser muito salgado. Reduzir a salinidade por imersão as anchovas em água fria por 30 minutos, em seguida, batendo seco, sugere o site do macaco Dish. Apesar do seu nome, anchova embalado-sal tem o sabor menos salgado. Eles são vendidos inteiro com ossos e podem ser limpos, lavando-os sob água corrente e retirar suas barbatanas. Separar em dois filetes usando seu dedo e afastar o osso que vai aderir a um dos filetes. pasta de anchova, feito de anchovas branqueado, vinagre, especiarias e água, vem em um tubo para uso conveniente na culinária. Nos Estados Unidos, as sardinhas são vendidos salgados, defumados ou enlatados em óleo, tomate ou molho de mostarda. sardinhas frescas estão disponíveis durante o verão.

anchovas frescas e sardinhas são mais comumente consumidos na Europa. Na Europa, as sardinhas maiores podem ser assado no forno ou cozidos em geral grelha ou em filetes. Marinados anchovas frescas estão disponíveis em mercearias e restaurantes espanhóis, gregos e italianos. A anchova forte sabor é usado em Caesar molho de salada e molho Worcestershire, segundo o site da Cookthink.

Como peixes oleosos, ambas as sardinhas e anchovas ter benefícios de saúde consideráveis. Enquanto os peixes brancos têm gordura ou óleos unicamente no fígado, óleos de peixes gordos são distribuídos por todo o corpo e são consumidos quando eles são consumidos. peixes oleosas são fontes ricas em ómega-3 e ácidos gordos ómega-6, gorduras benéficos que só podem ser obtidos a partir de fontes de alimento. Os ácidos graxos ômega-3 são pensados ​​para reduzir a pressão arterial, proteger contra problemas cardíacos e circulatórios e aliviar doenças inflamatórias, entre outros benefícios, de acordo com helpwithcooking.com.