Você pode substituir o encurtamento de óleo vegetal?

No cozimento, o encurtamento pode ser substituído por um óleo vegetal na proporção de 1 para 1. Encurtamento é melhor como um substituto do óleo vegetal de manteiga para fritar, como encurtamento tem um ponto de fumo muito alta. Manteiga tende a queimar muito rapidamente.

No cozimento, encurtamento não pode substituir o óleo vegetal em uma receita. Isso ocorre porque o encurtamento é considerada uma gordura sólida e óleo vegetal é uma gordura líquida, a troca de um para o outro vai afetar negativamente o sabor ea textura do seu bom cozido. Ao fazer substituições para o cozimento, o melhor é substituir uma gordura sólida para outro ou de uma gordura líquida para outra.

Uma melhor substituição para o óleo vegetal no cozimento é fruta puré, como ameixas, damascos ou compota de maçã preparado. Também é possível substituir um tipo de óleo de outro- óleo vegetal pode ser substituído por outros, tais como óleos de canola, cártamo ou óleo de girassol.