Especiarias havaianas

Este sal orgânico, que é apenas encontrado nas ilhas do Havai, é tradicionalmente usado para dar sabor e preservar carne e peixe, e que é a base de quase todas as misturas de especiarias utilizados na cozinha havaiana. Ele também é conhecido como havaiano Sal Vermelho e Hawaiian Sea Salt. Os resultados da coloração vermelho de óxido de ferro encontrados na argila vermelha vulcânica no oceano, o que adiciona um sabor terroso para o sal. Alaea também é rica em minerais, para que as pessoas havaianas usá-lo para limpeza e purificação, bem como em sua culinária. O sal marinho é usado em muitos pratos tradicionais havaianas, incluindo Jerk e picar. Ele pode ser esfregado na carne ou peixe antes de cozinhar, o que ajuda a manter a humidade no que normalmente se perde, mas retém o seu sabor melhor se for adicionado no final do processo de cozimento.

cozinha asiática foi fortemente influenciado culinária havaiana, e Five Spice é frequentemente usado em pratos chineses. É uma mistura de quantidades iguais de cinco especiarias, os quais são mais comumente sementes de erva-doce, cravo, canela, anis e pimenta de Sichuan, embora a combinação pode variar. Estas especiarias representam os cinco sabores básicos da cozinha chinesa, que são: doce, azedo, salgado, salgado e amargo. Cinco Spice pode ser esfregado em carne e peixe antes de cozinhar, e também é usado em frys agitar e sopas. Ele tem um gosto melhor quando misturado com o sal, o que o torna uma combinação perfeita com sal do mar havaiano. Chinês cinco Spice pode ser comprado de betão pronto, em form- em pó ou você pode moer e misturar sua própria mistura. Esta especiaria tem um sabor forte, por isso deve ser usado com moderação.

Ginger é outra especiaria que foi introduzido na culinária havaiana, como resultado da fusão com culinária asiática. É originário do sul da China, embora o cultivo da especiaria se espalhou para outras partes do mundo. Não é realmente a raiz do gengibre que é usado na culinária, mas o rizoma. culinária chinesa tende a usar raízes de gengibre mais velhos, porque o sabor nestes é mais forte, e gengibre branco é a variedade mais comumente usados. gengibre em pó pode ser misturado com outras especiarias para fazer uma massagem para carnes e peixes, e gengibre ralado acrescenta sabor a sopas e agitar frys.

O alho é usado como tempero para aromatizar em pratos havaianos, embora tecnicamente ele pertence à família da cebola. Ele pode ser utilizado fresco, puré, fumada e na forma de sal de alho. Quanto mais finamente que o alho é cortado ou esmagado, mais forte o sabor vai se tornar. No entanto, quando é utilizado num revestimento para carnes cozidas, peixe, lento-cozedura vai resultar num sabor mais suave. Em pratos de inspiração asiática, alho negro é frequentemente utilizado. Isto envolve a fermentação de bolbos de alho a uma temperatura muito alta.