Vinho caseiro Old Fashioned

colhendo uvas para vinificação começa em algum momento entre meados de agosto e final de setembro, dependendo do clima. A colheita ocorre de 100 a 120 dias após a floração. Colhendo as uvas das vinhas com a mão é um processo suave e evita que as uvas delicados de ser danificado por uma colheita mecânica. Colher suas uvas quando você pensa que é a hora certa com base em como as uvas crescer em sua área, bem como a forma como as uvas provar para você.

Trituração conjuntos inteiros de uvas por mão ou por processo mecânico é o passo seguinte no processo de tomada de vinho. Esmagar seus uvas colhidas no que é referido como obrigação, a polpa e pele das uvas misturadas com o suco. Isto pode ser feito de um barril de madeira, ou qualquer outro aço ou vidro recipiente grande. Vinho tinto é feito deixando as peles e celulose no vinho durante a fermentação, enquanto o vinho branco extrai o suco logo após o esmagamento. Deixar as uvas com as peles e polpa durante a tomada de vinho vermelho para permitir a coloração e taninos adicionais durante a fermentação. Se fazer vinho branco, pressione rapidamente suas uvas após o esmagamento, a colheita apenas o suco, para evitar o contacto alongada com as peles.

Permita que a sua obrigação ou suco para sentar e fermentar. Fresco esmagado deve ou suco começa a fermentar naturalmente dentro de 12 horas. Alguns fabricantes de vinho preferem matar leveduras naturais e adicionar sua própria levedura ao mosto ou suco para ter mais controle sobre o produto acabado. Fermentar o vinho em um lugar escuro, de 70 a 75 graus F. da temperatura. Fermentação geralmente leva de 10 dias a um mês, dependendo do clima, e às vezes leva mais tempo. Deliberadamente parar de fermentação mais cedo para ter um vinho doce, e deixe o vinho fermentar mais, se um vinho seco é desejada.

Quando você estiver pronto para parar o processo de fermentação, esclarecer o seu vinho, removendo os precipitados e sólidos, transferindo-o a partir do tanque de fermentação em um novo jarro ou recipiente. Você pode usar um sistema de sifão para transferir o seu vinho em uma nova embarcação, deixando os sólidos e precipita para trás no fundo do barril de fermentação. filtração adicional ou alternativa pode ser feito com uma variedade de utensílios de filtração, tais como gaze, filtros de arame grosso ou almofadas de filtro fino.

Finalmente, garrafa e idade o seu vinho. Você pode engarrafar o vinho imediatamente após esclarecimentos e permitir que ele era dentro da garrafa, ou você pode beber fresco se fazer vinho branco ou Beaujolais Nouveau. Alternativamente, você pode envelhecer seu vinho em uma variedade de materiais, incluindo aço inoxidável, cerâmica e barris de madeira.