Ingredientes de Gelatina

O colagénio é a principal ingrediente de gelatina. O colagénio é uma proteína encontrada em animais tecidos, ligamentos, tendões, ossos e pele. Ao adicionar água para powdery gelatina rico em colagénio, a proteína solta, resultando em um enroscado substância semelhante a gel, semi-sólida,.

Erradamente referido como gelatina vegetariano, ágar-ágar (ou AGAL-AGAL) pertence à família das algas. Fabricantes de agar-agar gelatina ferver base de algas. O substância seca que se mantém, o chamado mucilagem, torna-se gelatina. A mucilagem contém glose, um hidrato de carbono considerado como um agente de gelatinização altamente poderoso. Agar-agar vem das águas do Japão, e os mares do Ceilão e Macassar. Você pode encontrar gelatina de agar-agar normalmente vendido em tiras de dois.

Kuzu, ou kudzu, vem da raiz de uma planta japonesa chamada de araruta. Algumas regiões se referem a kuzu como a “milha-a-minuto videira” por suas rápidas tendências de crescimento. Colhido das montanhas japonesas, gelatina à base de kuzu exige um preço mais elevado. Os japoneses segurar kuzu em alta conta, devido à sua capacidade de facilitar a digestão.

longas cadeias de polissacarídeos ou açúcares, compõem goma xantana. gelatina à base de xantano contém a maior quantidade de açúcar, uma definitiva não-não para os diabéticos. No entanto, especialistas da Universidade de Sheffield Centro de Nutrição considerar goma xantana como um laxante eficaz.

Outra série de polissacáridos, goma de guar é também um ingrediente usado para fazer gelatina. Guar vem de feijão colhidas a partir da tetragonolobus planta cyamopsis encontrada na Índia. Após a colheita, a partir de sementes do legume produzir os endospermas que são transformados em goma de guar.