Ervas para Guisado da carne

A fundação de um guisado é colocado em etapas. Em primeiro lugar aquecer um pouco de óleo em uma panela grande pesada de fundo e fazer saltar uma mistura de cebola, aipo, cenoura em cubos e alho. Uma vez que estes são suavizadas e aromático, colher-los para fora da panela e transformar o calor para castanho e sele a carne em pequenos lotes. Isso faz com que o ensopado mais salgados e de excelente sabor. Colher a carne fora do pote, também, e usar um pouco de vinho ou caldo de carne vermelha para dissolver os sucos bronzeado-on. Devolver o carne e vegetais à panela, adicione um pouco de caldo, e o ensopado está em curso.

notas de sabor básicos do guisado de carne, legumes e vinho ou caldo foram todos estabelecidos. As duas plantas que são mais frequentemente adicionados nesta fase são folhas de louro e tomilho. folhas de louro são a folhagem aromática de um arbusto nativo da região do Mediterrâneo, embora seja utilizado em zonas temperadas, bem como para fins culinários e paisagismo. O sabor é sutil e fornece uma nota complementar a quase qualquer prato de carne. Tomilho tem um sabor característico próprio, mas é muito apreciada por sua capacidade de melhorar o sabor de outros ingredientes.

Um punhado de erva tradicional combina ir bem com guisado de carne. francês "fines herbes" é uma mistura de salsa, estragão, cebolinha cerefólios e que confere uma nota fresco e levemente à base de plantas para o guisado, complementando a sua riqueza com profundidade subtil de sabor. Herbes de Provence é uma mistura francesa com sabores mais assertivas. As opções variam de chef para chef, mas geralmente incluem uma combinação de folhas de louro, orégano, segurelha verão, erva-doce, alecrim ou lavanda. Se você tiver ervas secas, adicioná-los no início de ervas frescas cooking- devem ser adicionados no final.

Finalmente, a escolha de ervas no ensopado cabe a cada cozinheiro. A maioria considera folhas de louro indispensável, mas se você não fazê-las, não colocá-los em - eo mesmo vale para qualquer outra erva. A melhor abordagem é tentar ervas um de cada vez, avaliar quais você gostou, e por quê. Ervas amplamente utilizados com carne incluem estragão, orégano ou manjerona, alecrim, anis doce ou funcho e sálvia fresca. Julgá-los sozinho ou em combinação até que você está confiante em suas seleções.