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Como salmoura Poultry com suco de maçã

Salga de aves de capoeira com o sumo de maçã segue as mesmas orientações que quando usando solução salina normal, para economizar a quantidade de água utilizada. salmouras aves padrão consistem em um copo de sal kosher para cada litro de água. Substituindo o sumo de maçã para uma quantidade igual de água contribui uma doçura subtil que acentua outros ingredientes aromáticos na solução salina. As opções aromatizantes salmouras de aves são tão variados como receitas de aves, mas ervas que par bem com suco de maçã e de aves incluem sálvia, alecrim e tomilho.

Coisas que você precisa

  • 1 quatro-lb. torrador de frango
  • 3 qt. agua
  • 1 qt. suco de maçã
  • sal kosher 3/4 copo
  • 1/4 chávena de açúcar castanho escuro
  • 1 anis estrelado pod
  • 2 dentes inteiros
  • 2 alecrim
  • 1 colher de sopa. sálvia fresca
  • raminho um tomilho
  • 6 grãos de pimenta preta rachada
  • 2 dentes de alho esmagado


  • Misture 3 qt. água, um qt. fresco pressionado sumo de maçã, de 3/4 de copo sal kosher, 1/4 chávena de açúcar castanho escuro, um anis vagem, 2 dentes integrais, 2 alecrim, 1 colher de sopa. sálvia fresca, um raminho de tomilho e 6 rachado pimenta preta numa tigela não reactivo.

  • Coloque a salmoura em uma panela e colocar sobre o calor elevado. Trazê-lo para ferver e reduzir para ferver.



  • Simmer a solução salina até o açúcar se dissolve, a cerca de 5 minutos. Remova a salmoura aves do fogo e deixe esfriar por conta própria. Coloque a salmoura no frigorífico durante 45 minutos para relaxar.



  • Remova qualquer excesso de gordura do e miudezas de aves a partir da cavidade.

  • Coloque a aves de capoeira num recipiente não reactivo higienizado, verter a salmoura fria sobre ele e adicionar 2 dentes de alho esmagado. Coloque um prato sobre a aves domésticas, se necessário, para mantê-lo submerso.

dicas & avisos

  • Salmoura um 4-lb. frango para um mínimo de 6 horas. Não exceda 12 horas. Salmoura um peru para um mínimo de 24 horas, mas não mais do que 48 horas.
  • Lavar a solução salina das aves de capoeira antes da cozedura, para evitar qualquer açúcares residuais a partir da queima.
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