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Como ajustar cozimento Brownies para altitudes elevadas

Assando brownies em altitudes elevadas pode exigir alguns ajustes básicos para tempo e temperatura. Isto é porque quanto maior a altitude, a mais fina do ar. Este ar faz com que os líquidos a ferver a uma temperatura inferior e permite que os agentes de fermentao para expandir mais rápido do que o fazem em altitudes mais baixas. Isso pode fazer com que seus brownies para ser seco e resistente. Embora possa parecer contrário à lógica, você realmente aumentar a temperatura para o cozimento de alta altitude. Este aumento da temperatura ajuda a “fixar” as paredes das células da massa Brownie forma a que permaneça macio. Você, então, diminuir o tempo de cozimento para compensar a temperatura mais elevada. Este método faz os brownies rapidamente, antes que muita umidade e fuga de gás.

Coisas que você precisa

  • ingredientes brownie
  • receita de brownie
  • assadeira


  • Verifique a altitude de sua cidade. Use um recurso local, tais como uma câmara de comércio, ou verificar on-line. Considere-se a uma altitude elevada se a sua altitude seja superior a 3.000 pés acima do nível do mar.



  • Pré-aqueça o forno a temperatura indicada pela receita, aumentando a temperatura até 15 a 25 graus Fahrenheit por alta altitude.



  • Prepare os brownies, como indicado pela receita. Despeje a massa de brownie em uma assadeira levemente untada. Coloque brownies na prateleira do meio do forno.

  • brownies cozinhar para a quantidade de tempo indicada pela receita, a redução do tempo total de até 20 por cento para o cozimento de alta altitude. Inserir um palito no centro dos brownies e verifique se ele sai limpo para garantir os brownies são feitas.

dicas avisos

  • Reduzir o bicarbonato de sódio / bicarbonato de pó por uma pitada e aumentar líquido por algumas colheres para ajustar a massa Brownie para o cozimento de alta altitude. Bicarbonato de sódio / fermento em pó expandir mais em altitudes elevadas, para que você não precisa de tanto. Líquidos evaporar mais rapidamente em altas altitudes, então você precisa de um pouco mais.
  • Brasão sua panela com óleo, manteiga ou spray de cozinha antiaderente antes de derramar na massa de brownie para ajudar a garantir que o calor superior necessário para cozinhar de alta altitude não faz os brownies ficar.
  • Não assuma uma receita precisa mudar porque você vive em uma altitude elevada. Algumas receitas funcionar bem em todas as altitudes e não pode precisar de ajuste.
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