Tipos de queijos envelhecidos
Queijo, um subproduto do leite, foi feito durante séculos. Apenas alguns tipos de queijos são consumidos imediatamente. A maioria dos queijos são envelhecidos ou passam por um processo chamado ripening- o período de maturação ou afinação varia de algumas semanas a um par de anos.
Como as idades de queijo ou amadurece, torna-se mais difícil. Cada queijo desenvolve um sabor único, dependendo do tipo de bactérias utilizadas e a quantidade de amadurecimento. A cor da casca e queijo varia, bem como, e que pode ser amarelo, branco ou castanho. A maturidade do queijo é monitorado pelo tato, olfato, visão e paladar.
Este queijo tem uma veios azul-verde característica, por isso é chamado queijo azul ou queijo bleu. É feito a partir do leite de vacas, cabras ou ovelhas, e tem um sabor acentuado, robusto e picante. Para fazer queijo azul, bolores ou fungos, tais como Penicillium roqueforti e Penicillium glaucum, são agitados em leite e deixado a amadurecer. Os fungos necessitam de oxigênio para florescer, para que as agulhas são empurrados para ele como os conjuntos de leite. O fungo atrai o oxigênio, deixando uma linha azul-esverdeada externamente e internamente. O queijo é amadurecida a partir de sete ou oito semanas a três meses antes do seu consumo, dependendo da força do aroma desejado. variedades comuns queijo azul são Roquefort, Stilton, Gorgonzola e Cabrales.
Este tipo de queijo é nomeado pela sua forte cheiro e sabor acentuado. Você pode sentir o cheiro de queijo fedorento a uma distância considerável. As principais características deste queijo são uma casca de laranja pegajosa e cheiro pungente. Algumas das variedades mais populares de queijo fedido são Limburger, Vieux-Boulogne e Epoisses de Bourgogne.
queijo fedido é um queijo macio e tem um cheiro e sabor semelhante aos cogumelos, terra, feno molhado, frutas maduras e até mesmo ovos podres. Em queijo mais fedido, lençóis Brevibacterium é usado para amadurecer o leite. Nas variedades Vieux-Boulogne e Epoisses de Bourgogne, a cerveja é escovado na casca para fazer as enzimas reagem de um modo particular para que eles dão um cheiro pungente. O cheiro de queijo fedido pode ser tão grande que em alguns lugares na França, levando-o no transporte público é proibido.
Geralmente considerado um “queijo ralar”, queijo duro é pombo-furado e embalado com sabores interessantes e originais. O período de maturação normal é de anos, em vez de semanas ou meses. Para produzir este queijo, apenas o melhor culturas de qualidade, leite e coalho são usados. As culturas são agitadas para o leite, e uma vez que a coalhada é definido, ele é pressionado ou cozido para remover o máximo de soro de leite possível. queijo duro tem uma textura cristalina granulada e sabor intenso. Tipos de queijo duro são asiago e parmesão.
- Nomes de queijo feito de leite de cabra
- Qual é a diferença entre Feta & Bleu Cheese?
- Tipos de queijo feito com culturas ativas
- Queijos que são semelhantes aos Gorgonzola
- Bleu Ingredientes Queijo
- Tipos de queijos mexicanos
- Diferença entre queijo processado Food and Cheese regular
- Como o queijo é feito?
- Queijos similares para Feta
- Bactérias usado para fazer queijo
- Vs. Roquefort Queijo azul
- O que faz um queijo leve, médio ou forte?
- Quanto tempo após a data de venda que você pode comer queijo Brie?
- Tipos de Queijos azuis
- Por que o queijo azul tem o molde nele?
- É Cheese Realmente molde?
- Tipos de queijo pasteurizado
- Queijos que contêm Whey
- Que tipo de microrganismo é usado para fazer queijo?
- As diferenças queijo de leite de vaca, leite de cabra e leite de ovelha
- A diferença entre queijo fresco e queijo envelhecido