Como cortar um assado por Jerky

Nem todo mundo tem acesso a veado fresco, alces ou bisão, mas carne de porco, peixe e Turquia fumadas também pode ser cortado em fatias finas, temperado e seco para fazer jerky. Não importa que tipo de carne é utilizada correctamente desengorduramento e cortando-la são factores importantes na tomada de jerky. Alguns dos cortes de carne mais magros incluem superior e inferior assados redondos, olho de volta, ponta do lombo ou bifes de lombo de topo. cortes frescos de carne classificados como nobre deve ser evitado devido ao marmoreio óbvio (gordura) na carne. Um assado 3 libras irá produzir cerca de 1 libra de carne seca.

Coisas que você precisa

Uma 3-lb. assado magra
tábua de corte limpo
Faca afiada
Large, assadeiras limpas ou assadeiras

Parcialmente congelar um fresco, carne magra assada até que ele se sente dura ao toque. Isso fará com que cortar mais fácil.
Remover o assado do congelador e retire todo o tecido visível conjuntivo (cartilagem) ou gordura com uma faca afiada.
Em uma placa de corte limpa, cortar fatias de carne em todo o grão de 1/8 de polegada a 1/4 de polegada de espessura, de 1 1/2 polegadas de largura e até 6 polegadas de comprimento. Retirar toda a gordura visível ou membranas de cada fatia.
Coloque as fatias de carne em assadeiras ou panelas que serão utilizados para marinar ou temperar a carne.

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