Como medir a proporção de farinha Vs. substituto de amido de milho

O amido de milho é um substituto eficaz, rápida e eficiente para agentes de espessamento à base de farinha. espessantes à base de farinha, tais como o roux e beurre manie, requerem cerca de 30 minutos de ebulição moderada para os grânulos de amido para gelatinizar - o processo que leva-os a inchar e engrossar o molho ou sopa. Amido de milho, no entanto, engrossa após apenas alguns segundos, quando adicionado a um líquido com uma temperatura mínima de 203 graus Fahrenheit - uma temperatura geralmente alcançado com a configuração em forma de um fogão. espessantes amido de milho, comumente referido como pastas, dar molhos e sopas um acabamento aveludado, uma aparência apelativa brilhante, e servir como um substituto ideal para a farinha.