farinha de pastelaria de trigo integral foi branqueado a partir de uma farelo de trigo mole, com uma textura fina. O objetivo de usar uma farinha do tipo pastelaria é ideal para criar, assados macias mais leves. Usando trigo integral é muito mais saudável do que usar farinha branca, que tem sido despojado de muitos nutrientes essenciais. Trigo mantém muitas das fibras em nutrientes que são mais adequadas para uma boa saúde.
Se você estiver olhando para substituir o trigo por causa de problemas de alergia, você pode ser capaz de usar farinha de espelta. Soletrado é semelhante ao wheat- é uma sub-espécie de trigo e contém glúten, por isso, quando o cozimento com ele, que transporta propriedades semelhantes às de trigo. Para alguns alergia trigo sofre, no entanto, espelta é adequado para o consumo. Se você sofre de doença celíaca, no entanto, comer escrito não é aconselhável.
A tentativa de assar com farinhas alternativas pode ser complicado - principalmente porque a qualidade do trigo, que é responsável por fazer os nossos assados favoritos tão desejável, está faltando. Se você não tiver cuidado, em vez de ser leve e arejado, seus bolos pode vir densa e até mesmo corajoso. Normalmente, combinando farinhas alternativas é o ideal, mas é preciso tempo para determinar quais funcionam melhor juntos - e sucesso acabará por vir apenas de tentativa e erro. A combinação de farinha que faz um bom brownie pode não funcionar para assar pão e vice-versa. Se você não estiver a fim de experimentar, você sempre pode comprar farinha de panificação sem glúten em pacotes pré-misturados.
O ingrediente chave em falta massa de pastelaria quando se utiliza farinhas alternativas é glúten, embora alguns farinhas alternativas contêm glúten em pequenas quantidades. Glúten actua como um agente de ligação, que prende pastelaria massa juntos. Sem ele, algo mais precisa ser adicionado para promover o familiar, e desejado, consistência. Para cada xícara de qualquer farinha sem glúten você usar, adicione 1 colher de chá. de qualquer goma de xantano, goma de guar ou amido pré-gel. Qualquer um destes ingredientes podem ser comprados em uma loja de alimentos saudáveis e supermercados cada vez mais carregá-los como fermento sem glúten se torna mais mainstream.
A farinha de arroz é um substituto favorável para farinha de trigo. Tem sido usado por padeiros de todo o mundo em fazer produtos de panificação sem glúten. Em lojas de alimentos saudáveis, não é raro encontrar donuts, pães suíços e vários pães feitos de farinha de arroz. Outras alternativas comuns incluem: farinha de soja, farinha de aveia, quinoa, kamut, amaranto, milho, cevada e muitos mais.
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