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Costelas de porco fria fumadores

Quando aplicado aos reforços, fumo utiliza fumaça fogo baixo para cozinhar completamente a carne durante um processo de cozimento demorado. Com fumar frio, no entanto, o calor não entra no processo. Em vez disso, transmitir o sabor defumado aos reforços que são cozidos mais tarde com um processo diferente torna-se o resultado final desejado. Enquanto você tem uma variedade de opções para manter as costelas de cozinhar durante a defumação, se as temperaturas atmosféricas são muito grandes, o perigo de deterioração surge. costelas fumo frio durante o tempo frio para obter melhores resultados.

Coisas que você precisa

  • fumador de madeira com fornalha compensado
  • Obter um fumante de madeira com uma caixa de fogo offset. caixas de incêndio dentro da câmara de fumar enviar fumaça e calor diretamente para a carne, tornando frio fumar muito difícil. Fumantes com caixas de fogo de compensação permitem aos usuários construir um incêndio em um recipiente, em seguida, direcionar a fumaça na câmara de fumo abrigando a carne.



  • Comece o seu fogo. Coloque alguns pedaços de carvão na caixa de fogo e incendiá-los. Adicionar ao carvão apenas com frequência suficiente para manter uma quantidade constante de carvão para queimar a madeira que você adicionar.

  • Criar fumaça pela adição de lascas de madeira sobre as brasas. Assim como você irá adicionar carvão para manter a queima de carvão, você irá adicionar madeira para a pilha para manter um fluxo constante de fumaça entrando na câmara de fumo.



  • Monitorizar a temperatura da câmara e a manter entre 80 e 100 graus Fahrenheit. Fumar em tempo frio vai ajudar com este processo, mas ele permanecerá necessário ajustar o combustível na caixa de fogo para ficar dentro da faixa de temperatura adequada.



  • Cobrir as costelas com sal e temperos e esfrega e colocá-los na câmara de fumo. Fumo durante um período mínimo de 4 horas e até 4 dias.

  • Retire as costelas da fumaça e cozinhar ou refrigerar. Enquanto o sal vai ajudar a proteger a carne de bactérias, um perigo sempre permanece, então cozinhar completamente antes de comer.

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