Substitutos para Tapioca Farinha

Como farinha de tapioca, farinhas feitas a partir de grãos e leguminosas, como ervilhas verdes são livres de glúten. Escolha a partir de variedades, como ervilha verde, soja, grão de bico, pinto ou farinha de feijão fava. Estas farinhas de alta proteínas são melhores quando misturado com outras farinhas para fazer uma mistura. Usando mais de 30 por cento de feijão ou farinha leguminosa pode dar assados ​​um sabor amido ou forte. Tente misturando-os com grãos e / ou farinhas de porca para fazer uma mistura livre de glúten versátil.

Embora eles não são ideais para engrossar molhos ou sopas, farinhas porca são bem adaptados para uso no cozimento. Você pode estar mais familiarizado com farinha de coco e farinha de amêndoa, que é uma versão mais finamente moído de farinha de amêndoa. Castanha farinha é outra opção, embora ele precisa ser misturado com uma farinha rica em proteínas para equilibrar o seu baixo teor de proteínas. farinhas de sementes, tais como cânhamo ou farinha de quinoa, contêm proteína e sabor ligeiramente noz que os torna ideais para a utilização como parte de uma mistura. Usando mais de 25 por cento pode adicionar uma textura arenosa.

farinhas de grãos fazer boas substituições de cozimento. A farinha de arroz é uma das farinhas sem glúten mais comuns disponíveis no mercado. Há três formas básicas de farinha de arroz, incluindo arroz integral, arroz doce amido e farinha de arroz branco. Porque farinha de arroz tende a ser pesado e denso, combiná-lo com farinhas de alta proteína para compensar a textura granulada, quebradiço que a farinha de arroz pode transmitir. Outras opções incluem sorgo, painço, amaranto, teff e farinha de aveia.

Porque tapioca farinha que uma farinha raiz em si, outras farinhas raiz fazer substitutos ideais, especialmente para espessamento. farinha de batata faz um bom espessante no lugar da farinha de tapioca, embora seja aconselhável começar adicionando apenas uma colher de sopa ou 2 e gradualmente aumentando a quantidade conforme necessário. Usando farinha de batata demais confere uma textura pastosa. Outras farinhas de raiz, tais como batata-doce e araruta, pode ser usado para engrossar molhos e molhos. Como é o caso com farinha de batata, uso excessivo de farinhas de raiz dá o seu prato uma textura goopy.

Contanto que você não tem uma sensibilidade ao glúten, você pode substituir a farinha de tapioca com farinhas mais tradicionais, tais como trigo, cevada ou centeio farinhas. Trocar cada um copo de farinha de tapioca com um copo de farinha de trigo, 1 1/3 chávenas farinha de centeio ou 1 1/4 chávenas farinha de cevada. Use farinha de trigo refinada, para todos os fins para o máximo de versatilidade, especialmente se você estiver usando-o para engrossar sopas, guisados ​​ou molhos. Farinha de trigo integral é igualmente versátil mas mais saboroso, com um gosto ligeiramente de noz. farinha de cevada acrescenta uma migalha macia e sabor delicado para assados, enquanto a farinha de centeio tem um sabor saudável, distintivo.