Pacotes de queijo duro e semi-duro, como cheddar vêm em diferentes pontos fortes. Alguns supermercados usam um sistema de classificação de 1 a 5 força, mas a maioria dos rótulos descrevem queijo duro como leve, médio ou forte.
Os termos leves, médias ou fortes referem-se a força de sabor do queijo. força sabor é determinado pelo comprimento de tempo que um queijo amadurece. Quanto mais tempo um queijo amadurece, mais forte o seu sabor.
queijo suave normalmente amadurece por até três meses. queijo forte, por outro lado, precisa de pelo menos um ano para atingir o seu pleno sabor. Alguns queijos extra-fortes amadurecer por pelo menos dois anos antes de estarem prontos para comer.
Fabricantes adicionam sal para queijo para ajudar a coalhada amadurecer e para realçar o sabor. queijos fortes contém mais sal do que o queijo suave porque ele amadurece por um período muito mais longo. Muito sal não é saudável, para que os consumidores devem olhar para a lista de ingredientes para ver quanto sal cada queijo contém.
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