Pequenas Instruções Chief Fumante

Para o sabor extra, tratar a sua carne, aves ou peixe para um banho de salmoura antes de fumar. Usar um copo de sal kosher por cada galão de água. Considere a adição de melaço, especiarias ou mesmo um puré Jalapeno ou dois na solução de salmoura. Deixar peças mais espessas de carne no dia para o outro uma solução de salmoura. Peixes só precisa de ser embebido em solução salina durante cerca de quatro horas.

Mesquite e nogueira são provavelmente as duas madeiras mais usadas para fumantes, mas a madeira maçã e pecan pode dar seus alimentos defumados outra dimensão saboroso. Como com qualquer outra coisa, experimento para criar seus próprios favoritos.

madeira fumante é vendido como batatas fritas ou pedaços. Use grandes pedaços de fumar pedaços mais grossos de farinha de carne dos chips será gasto antes de terem completamente fumado da carne. Você pode sempre repor os chips, talvez a cada meia hora, durante o tempo que você quiser fumar a comida, mas o trabalho pode ser tedioso com um grande assado, que leva horas para fumar.

Fumar a madeira bem antes de ser apresentado ao calor. Chips serão completamente embebido em meia hora, mas pedaços de madeira irá exigir uma imersão durante a noite antes da utilização.

Quando sua carne é completamente brined, ea madeira encharcada, cuidadosamente lay out da carne nas prateleiras fumadores. Certifique-se de que há algum espaço entre cada peça. Coloque o peixe na grelha com o lado da pele para baixo. Drenar a sua madeira e colocá-lo no fumante em cima do elemento de aquecimento. Use o pequeno pote que é fornecido para manter a umidade ou coletar sucos. Coloque as prateleiras para o fumante e fechar a caixa. Ligue o cabo eléctrico e dentro de cerca de 10 minutos, você deve ver a fumaça delicadamente escorrendo para fora de aberturas do fumante. Quanto mais espessa a comida dentro do fumante, quanto mais tempo o processo vai demorar.