O pão é uma parte vital de uma refeição marroquina. Quer se trate de um tagine rico ou um prato de cuscuz com carne, cozinha marroquina é quase sempre acompanhada por pão. Tradicionalmente, os comensais usar pão tanto para enxugar guisado ou molho e como um utensílio simples. Há muitos tipos diferentes de pão marroquino, cada um dos quais tem algo a oferecer uma refeição.
O padrão pão servido com uma refeição marroquina é khobz, hobz ou khobz. Este crocante simples feito com farinha de semolina acompanha as refeições principais, particularmente tagines. Tradicionalmente, khobz é feito em casa e, em seguida, levado para uma padaria local para ser cozido. Sésamo ou anis sementes podem ser adicionadas a Khobz a dar-lhes um pouco sabor adicional.
Como khobz, beghrir ou baghrir são feitos de farinha de semolina. Ao contrário khobz, no entanto, beghrir são leves, delicadas panquecas servido no café da manhã em cafés marroquinas. Eles são geralmente servido com uma cobertura doce, como geléia ou mel e deve ser comido quente para fora da panela. A cobertura tradicional para beghrir é uma mistura quente de mel e manteiga.
cozinha europeia teve uma grande influência na culinária marroquina. Isto é especialmente evidente em um alimento popular lanche, bocadillo. O bocadillo é um tipo de sanduíche, feito geralmente com uma baguete de estilo francês. Bocadillos também são comuns em Espanha. enchimentos comuns incluem salada ou frutos do mar, bem como omelete de batata e ovo. Desconcertante para os americanos, este tipo de omelete é chamado de tortilla.
Embora khobz, beghrir e baguetes são pães comuns servidos com refeições marroquinas, eles estão longe de ser os únicos tipos de pão marroquino. Por exemplo, rua pão Tangier, ou kalinte, é uma panqueca espessa feito de farinha de grão de bico. Batbout são outra crocante circular que se assemelham pita pão- eles são feitos com trigo ou farinha de sêmola. Diferentes regiões do Marrocos também têm suas próprias especialidades regionais e variações sobre estas receitas comuns.
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