Como Poach Perfeitamente frango
A caça furtiva é um excelente método de cozimento para usar na preparação de carne para vários pratos como salada de frango. peitos de frango desossado e sem pele tem uma tendência a secar muito facilmente, e métodos de cozimento molhadas como a caça furtiva são ideais para reter a umidade e infundindo sabores sutis. Começando com água fria mantém a carne de apreensão, e a técnica produz resultados perfeitos todas as vezes!
Coisas que você precisa
- Peitos de frango sem pele, (2-4)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- sal kosher 1/2 colher de chá
- Limão, cortado (1)
- Opcional: 2 folhas de louro
- Opcional: 1 dente de alho esmagado
- agua
- forno holandês ou panela grande
- Termômetro
Passo 1: Reúna seus ingredientes
Esta receita pode ser escalado para cima ou para baixo, dependendo de quanto de frango que você precisa, dependendo da sua receita. Tecnicamente, os únicos ingredientes necessários para a caça furtiva são peitos de frango e água fria. Tudo o resto adiciona um realce de sabor sutil. No entanto, no mínimo eu recomendo adicionando as fatias de pimenta, sal e limão. É importante que a temperatura interna do frango chegar a 165 graus Fahrenheit, então um termômetro é importante ter à mão durante o cozimento.
Passo 2: Coloque os ingredientes numa panela
Coloque o frango no fundo de uma panela forno ou grande holandês. Cubra com a pimenta, sal, fatias de limão, alho e folhas de louro, se estiver usando.
Passo 3: Cobrir Ingredientes por 2 a 3 polegadas com água fria
Cubra com os ingredientes água fria por, pelo menos, 2 polegadas. O frango deve ser completamente submerso. Enquanto ele leva mais tempo para caçar o frango ao iniciar com água fria, os resultados finais serão mais macia e suculenta.
Passo 4: Poach galinha
Coloque a panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Cobrir o vaso, reduzir o calor para baixo, e cozinhar até que o frango atinge uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Passo 5: Remover da Poaching Líquido
Remova cuidadosamente o frango do caça furtiva líquido e seque. (Descartar o líquido.)
Passo 6: Dados e adicionar à sua receita
Cortar o frango. Ele está pronto para usar!
Aqui está um simples, delicioso receita de salada de frango para você começar.
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