Como fazer um vegetal caseiro bom Stock

caldo de legumes caseiro pode substituir a água em muitas receitas e adicionar sabor extra para o prato. É excelente para usar quando você fazer o arroz, risoto, sopas, guisados, chili e uma variedade de outros pratos. Você também pode usar estoque no lugar de receitas que chamam de caldo de carne, como não há nenhuma diferença perceptível entre os dois. Uma grande quantidade de material pode ser feito de uma só vez e congelada em porções de 1 copo para uso posterior.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Dicas & avisos

Coisas que você precisa

2 cebolas
alho uma lâmpada
4 alho-poró
5 cenouras
4 talos de aipo
1 batata
2 nabos
2 chávenas de cogumelos
Um grupo cebolinha
12 pimenta preta inteiras
1 dente inteiro
2 folhas de louro
4 a 6 ramos de tomilho
Um pequeno grupo salsa

Descasque e lave todos os vegetais que você estará usando. Trimestre a cebola, batata e nabos. Pique o verde cebolas, cenouras e aipo em pedaços grandes. Descarte as folhas de aipo. Reduzir pela metade os cogumelos e pique as partes brancas e leve-verdes dos alhos franceses.
Coloque todos os ingredientes em um 8-qt. panela. Encher o vaso com cerca de um litro de água fria para cobrir cerca de metade de uma polegada acima dos ingredientes. Levar a água a ferver, reduzir o calor e ferver durante 1 hora.
Use uma colher grande fenda para remover os legumes da panela após a hora é para cima. Execute o estoque através de uma peneira de malha fina em um recipiente limpo para filtrar todos os pedaços vegetais residuais.
Despeje o estoque em um recipiente hermeticamente fechado e guarde na geladeira por três a quatro dias. Se você deseja manter o estoque de mais tempo, medir incrementos de 1 copo e congelar em sacos de congelação ou plasticware congelador-safe. Manter o estoque congelado por até três meses.

dicas & avisos

Quando cortar e cortar os legumes, tenha em mente que você não quer pedaços pequenos. Quanto maior a área de superfície, o mais sabor vai para o estoque.

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