howhenno.ru

Como fazer queijo Sal Brine

É relativamente fácil para fazer o queijo em casa. Como parte do processo de preservação, você pode querer salmoura seus queijos. Salmoura é uma solução de sal simples que retarda ou impede qualquer atividade bacteriana no queijo que podem estragá-lo. O sal na solução também atrai humidade para fora do queijo e ajuda a formar uma casca que irá proteger o queijo a partir do molde. A salmoura também ajuda a melhorar o sabor do queijo.

Coisas que você precisa

  • 5 galões de água
  • 12,5 lbs. sal kosher
  • cloreto de cálcio 5 colheres de sopa
  • 5 colheres de sopa de vinagre branco
  • Ácido cítrico
  • kit de teste de pH
  • panela grande
  • 5, contentores de 1 galão

Fazendo salmoura sal queijo

  • Prepara-se o sal de salmoura de queijo antes da prensagem final dos queijos foi concluído.



  • Coloque 5 litros de água limpa em uma panela grande, profunda. A água deve ser de cerca de 52 graus F.



  • Adicionar 2 1/4 libras de sal, de preferência sal Kosher não iodado, para cada galão de água e agita-se até estar completamente dissolvido.



  • Adicionar uma colher de sopa de cloreto de cálcio e 1 colher de sopa de vinagre branco para cada litro da solução e misturar completamente. Você também pode adicionar uma xícara de soro claro para a salmoura para aumentar o cálcio disponível na solução.

  • Utilizar o kit de teste de pH para verificar que o pH da salmoura para assegurar que é entre 5,4 e 5,9. Adicionar o ácido cítrico à solução salina para ajustar o pH, se ele não é ácida suficiente.

  • Armazenar a água salgada, uma vez que o lote de queijo estiver concluído, em recipientes de 1 galão em um espaço refrigerado até que você faça mais queijo.
Compartilhar em redes sociais:

Similar