Por que é Bratwurst White?

Salsicha é feita a partir de uma mistura de carne de porco e de bovino. Estas carnes são usados ​​crus para fazer a salsicha e são naturalmente pálido na cor quando cozidos. A quantidade de carne de vitela à carne de porco depende do tipo de bratwurst feita. Devido à ampla disponibilidade destes ingredientes na Alemanha, diferentes regiões têm desenvolvido a sua própria assume a receita bratwurst padrão. Para preservar seu sabor branco, bratwurst cozido não é fumado, que a mantém pálido colorido.

Além das carnes, salsicha tem uma mistura distinta de temperos. Branco ou especiarias de cor pálida preservar a cor da bratwurst. Os temperos básicos incluem sal, pimenta branca, cebola e noz-moscada. No entanto, versões mais complexas pode adicionar coentro, sálvia, alecrim, manjerona e gengibre. Para a maioria bratwurst, apenas pequenas quantidades de temperos são usados ​​para que as estadias salsicha pálido na aparência e mantém o seu sabor delicado.

variações de bratwurst regionais incluem longos, salsichas finas, como o Frankische salsicha, o que é de 4 a 8 polegadas de comprimento, bem como curtas, enchidos, como o Nurnberger Rostbratwurst, que pesa mais de 1 onça. Há também maior, variações fortemente temperada, como o Nordhessische bratwurst. Alguns bratwurst é feita apenas a partir de vitela, tais como a Kulmbacher bratwurst. salsichas Bratwurst são vendidos cru ou cozido.

Bratwurst pode ser grelhado, frito ou cozido até que esteja totalmente cozido. Grelhar e pan-fritura chumbo ao escurecimento do lado de fora, transformando a cor da bratwurst. Para manter a cor pálida da salsicha, fervê-la até que esteja totalmente cozido. Ebulição produz uma salsicha mais suave, mais saborosos do que faz grelhar, dado que menos humidade se evapore. Temperar o líquido em ebulição - usando cerveja para cozinhar as salsichas é uma opção - acrescenta sabor extra para as salsichas. Servir salsichas cozidas por conta própria com um lado de salada de batata ou combinar as salsichas com chucrute e legumes grelhados em um coque.