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Como curar Venison espasmódico

Venison espasmódico é uma alternativa saborosa e Garnier de beef jerky. Uma vez que a carne é seca e tem grandes quantidades de sal, o qual actua como um conservante, ele mantém excepcionalmente bem. Porque ternura não é um problema, você sempre pode usar cortes mais difíceis de veado para o seu jerky. loja, comprei jerky veado pode ser caro, por isso, se você quiser economizar algum dinheiro, você pode fazer isso em casa. O segredo para fazer boa jerky veado está em usar o tempero certo e curar a carne bem.

Coisas que você precisa

  • 15 libras de carne de veado
  • 2,5 oz. nitrato de sódio
  • 3 1/2 xícaras de molho inglês
  • molho de soja 1 1/2 chávena
  • 2 colheres de chá. molho teriyaki
  • 3 1/3 colher de chá. sal temperado
  • 3 1/3 colher de chá. pó de cebola
  • 3 1/3 colher de chá. Pimenta-caiena
  • 3 1/3 colher de chá. mistura espasmódico seco
  • 3 1/2 colher de chá. pó de alho
  • 3 1/2 colher de chá. Pimenta preta
  • 2/3 colher de chá. açúcar


  • Comprar tanto os músculos da perna, peito, costela ou cortes no pescoço de veado. Pergunte ao seu açougueiro para de-osso a carne e corte-o longitudinalmente em tiras de 1/8 a 08/03 polegadas de espessura.



  • Aparar toda a gordura, cartilagem, tendões e pele prata.



  • Mistura-se o nitrato de sódio, molho Worcestershire, sal temperado, de cebola em pó, molho de soja, pó de alho, pimenta preta, molho teriyaki e pimenta de caiena, açúcar e mistura espasmódico seco em uma bacia, em seguida, esfregue o veado com a mistura. Rolar as tiras à base de carne dentro da bacia durante alguns minutos, de modo que elas absorvem a mistura.



  • Deixe as tiras de carne de veado na taça. Cubra-o com celofane e deixá-lo marinar durante a noite. Deixe as tiras de veado marinar durante pelo menos 24 horas.

  • Corda uma extremidade das tiras sobre uma haste de metal. Deixe as tiras de pendurar para que os drenos líquidos da carne. Deixar um espaço entre cada tira. Se você não tem uma estrada de metal, coloque a palma carne em cima de prateleiras do forno para drenar. Coloque a folha na parte inferior para recolher o excesso de fluido como as curas de veado.

  • Definir o forno a 200 graus Fahrenheit. Coloque as tiras de carne de veado na prateleira do forno superior. Deixar a porta do forno entreaberta enquanto cozinha. Cozinhe por 5 a 6 horas até que a carne é seco começar a verificar a carne para o cozimento após 4 horas - overcooking pode causar o veado para se tornar seco e quebradiço.

dicas avisos

  • Adicionando um pouco de açúcar ajuda a retardar bactérias. Para manter o seu jerky de estragar, colocá-los em recipientes hermeticamente fechados e armazená-los no congelador.
  • Certifique-se de deixar a porta mais aberta algumas polegadas, se não o jerky pode ficar cozido muito rapidamente.
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