Porco assado cozinhar vezes por libra

Cozinhar um assado de carne de porco não é uma ciência exata. Quanto tempo ele precisa no forno depende de sua composição - quanto mais gordura que tem, quanto mais tempo ele precisa. Se um assado é osso, isto também reduz o tempo de cozimento. A forma do assado ainda influencia o tempo que takes- cortes mais planas só precisa de menos tempo porque mais área de superfície exposta ao calor.

Em última análise, você vai precisar usar um termômetro de carne para determinar com fiabilidade o cozimento de sua carne de porco. Uma medição de 145 F é considerado seguro para o consumo por os EUA Food and Drug Administration. Esta temperatura deixa a carne levemente rosado e macio, ou meio-raro, mas você pode cozinhá-lo a uma temperatura mais elevada de 160 F, se você preferir uma peça mais bem-feito de carne de porco.

Pork deve descansar por 3 minutos após o cozimento e antes de servir. Durante este resto, grandes assados ​​irá aumentar em temperatura por cerca de 10 graus. Você ainda deve remover porco somente quando ela atingir uma temperatura de 145-160 F, Apesar.

Os seguintes cortes são geralmente assado numa 350 F forno, descoberto, em uma panela rasa, observa o website National Pork Board.

• Cut: Minutos por libra
• Desossado:
• New York top lombo ou lombo de porco assado, 2 libras: 26 a 28
  
• New York top lombo ou lombo, de 3 a 5 libras: 20 a 25
  
• Osso em:
• Lombo de porco assado: 25 a 40
  
• Pork coroa assado: 12 a 15
  

Refogar os seguintes cortes de ombro para obter os resultados mais ternos. braising exige líquido na panela que vem de 1/4 a 1/3 acima dos lados do assado. Sear o assado primeiro a nitidez o exterior e selar em todos os sucos.

• Cut: Minutos por libra
• Braço ou assado piquenique, 3-4 libras: 30 a 33
• Braço ou assado piquenique, 5-6 libras: 26 a 29
  
• Lâmina ou Boston assado, 3 a 6 libras: 36 a 40

Churrasco envolve cozinhar o assado sobre baixo, calor indirecta. Estes tempos de cozedura são a uma temperatura constante de aproximadamente 325 F.

• Cut: Minutos por libra
• Desossado:
• New York top lombo, 2 libras: 20 a 26
  
• New York top lombo, de 3 a 5 libras: 12 a 15
• lombo de porco, corte central, 2 libras: 20 a 26
• lombo de porco, corte central, de 3 a 5 libras: 12 a 15
  
• Lombo de porco assado, 2 libras: 20 a 26
• Lombo de porco assado, 3 a 5 libras: 12 a 15
• Osso em:
• Lombo, costela centro, 2 libras: 14 a 17
• Ombro, lâmina, assado, 3 a 4 libras: 45 a 75
• Ombro, lâmina, assado, 5 a 6 libras: 30 a 45