Como Chegar concurso costelas em um fumador

Pré-aqueça o fumante a 225 a 250 graus Fahrenheit. Use algaroba, maçã, nogueira ou outra madeira dura. Se estiver usando carvão vegetal, adicione cavacos de madeira encharcada para gerar fumaça. Manter o calor como perto de 225 graus quanto possível.

Controlar o calor por controlar a entrada de fumo para dentro da área da grelha. Há três válvulas de ar em um fumante. O primeiro controla o ar para dentro da fornalha. A abertura desta válvula irá aumentar o calor. Fechando a válvula de entrada de ar totalmente vai apagar o fogo. A segunda válvula controla a quantidade de fumo que sai da fornalha e flui para a área de fumar. Esta válvula pode também ser usada para controlar o calor, mas não deve ser completamente fechada. A última válvula controla a fumaça sair da área de fumar. Esta válvula deve estar aberta.

Remover a membrana na parte de trás das costelas. Deslize uma faca, sob a borda da membrana para soltar um pedaço grande o suficiente para agarrar com firmeza. Agarrar a borda e puxar a membrana longe das costelas. Este passo é opcional, mas a remoção da membrana permite o tempero e fumaça para penetrar as costelas.

Tempere a carne com uma esfregar seco ou marinar. Uma boa mistura seque para nervuras é de 2 colheres de sopa de sal kosher, 2 colheres de chá de pimenta preta rachada, uma colher de chá de paprika, 1/2 colher de chá de cada pó de cebola, sálvia chão e tomilho e 1/4 colher de chá de pimenta de caiena. Misture e cobrir as nervuras com esta mistura em ambos os lados.

Coloque as costelas na grelha ou em uma grelha, se disponível. Fumo para quatro a cinco horas ou até que a carne atinja 160 graus e é proposta. O osso será solto quando as costelas são feitas. Adicionar mais combustível se necessário para manter a temperatura de 225 graus Fahrenheit.

Aplicar molho de churrasco durante os últimos 30 minutos, se desejar.