Quanto tempo eu Cozinhe um 1 2/1 Inch-New York Strip Steak?
O Strip Steak New York é conhecida por muitos nomes, incluindo o Kansas City Strip, o Delmonico, o Strip Steak eo Clube de bife. Não importa o que você chamá-lo, o bife de tira de Nova York é do lombo curto da carne e é considerado um concurso corte. Ao escolher bifes New York Strip, permitir que cerca de 12 a 14 onças por pessoa.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, um meio de bife-rara terá uma temperatura interna de 145 graus F. Um meio de bife lerá 160 graus F sobre um termómetro, enquanto um bife bem feito será 170 graus F ou superior. O uso de um termômetro de carne é recomendado qualquer carne tempo é cozida, não importa qual método é usado.
Para cozinhar um New York Strip Steak 1 1/2-inch na grelha, você terá brasas em uma seção da grade e um local para menos calor indireta. Tempere os bifes acordo com o gosto e coloque sobre as brasas. Sear cada lado da carne durante 4 a 5 minutos. Transfira os bifes para a porção mais fria do grelhador e cozinhar para um período adicional de 4 a 5 minutos de cada lado de um meio de bife-rara. Adicionar 1 a 2 minutos de cada lado de uma forma e de 3 a 4 minutos para uma tira de bem-feita Nova Iorque.
Coloque a cremalheira do forno na configuração nível superior do seu forno. Pré-aqueça o forno. Colocar os experientes bifes tira de New York em uma única camada em uma panela de frango e o centro da panela na prateleira sob o elemento de grelha. Cozinhar as carnes para 2 a 3 minutos de cada lado ou até brownness desejado seja alcançado. Retire a panela do forno e ajustar a cremalheira do forno para o nível de definição centro. Colocar os bifes de volta sob a grelha e cozinhar para 2 a 4 minutos de cada lado mais longo para um meio de bife-rara. Adicione minutos adicionais para médio e bem feito. Teste com um termômetro de carne para assegurar o cozimento adequado.
bifes grossos não cozinhar bem pelo método frigideira porque a parte externa do bife pode queimar antes de a carne foi cozida para a temperatura desejada. Para resolver esse problema, use uma frigideira que é forno seguro. Pré-aqueça o forno a 350 ° C na frigideira, calor 2 colheres de sopa de óleo e cauterizar os bifes sobre calor médio-alto em ambos os lados. Transferir a frigideira para o forno e cozinhar durante aproximadamente 2 a 4 minutos de cada lado para o meio raras, de 3 a 5 minutos para o meio e 4 a 6 minutos para assim feito.
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