Pistácios são nozes verdes que crescem em árvores e são comumente consumido inteiro como um lanche ou em sorvetes e outras sobremesas. Elas são cultivadas principalmente em áreas secas, como a Turquia, Irã, Afeganistão, e alguns estados dos EUA, incluindo Califórnia, Novo México e Arizona. As nozes são normalmente vendidos em suas conchas, que são parcialmente aberta. Isso acontece durante o processo de crescimento.
Pistácios são cultivadas em árvores. As porcas levar cerca de sete anos para amadurecer após a árvore é plantada. Quando os pistácios estão maduras, colheitadeiras usam máquinas para agitar as árvores e permitir que as porcas a cair ao chão. Eles são então reunidos, à mão ou por máquinas.
Dentro de 24 horas depois de serem colhidas, máquinas de remover o casco externo a partir do pistácio, e as porcas são lavados e classificados de acordo com tamanho, qualidade, aparência e se o invólucro está aberto. Os pistácios são secas em ar quente para reduzir a humidade e diminuir o nível de água, o que pode torná-los deteriorar-se rapidamente.
Pistácios são muitas vezes comidos crus, mas também pode ser assado ou salgada antes da distribuição. Alguns pistachios comerciais são tingidas de vermelho ou verde para melhorar sua aparência. Isto é feito para ajudar a manchas disfarce e fazer as porcas parecer mais atraente.
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